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Talli di zucchine a minestra

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Dalle mie parti, in questo periodo, ai mercati è facile trovare i “Talli di zucchine”, che non sono altro che la pianta delle zucchine.
Si raccolgono con i fiori, e le piccole zucchine non ancora sviluppate.
Vi consiglio di pulirli quando sono appena raccolti, è molto semplice. Si tolgono i fili e si divide il ramo in lungo e poi si taglia in tre, quattro parti.

Talli di zucchine con fiori e piccole zucchine
4-5 pomodorini maturi
basilico
sedano
2 spicchi di aglio
1-2 peperoncini
olio

Pulire e lavare per bene i talli. Far bollire dell’acqua e salare. Aggiungere prima le foglie dei talli insieme al sedano, dopo qualche minuto aggiungere le zucchine tagliate a metà e infine i fiori.
Scolare e sistemare dentro una ciotola.
In un fondo di olio rosolare l’aglio. Aggiungere i pomodorini privati dai semi, il basilico e i peperoncini. Salare e far addensare.
Aggiungere la verdura e far andare per circa dieci minuti a fiamma media.
Servire con del pane bruschettato.

Talli di zucchine-6.JPG

 

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Il Risotto ai fiori di zucca e zafferano, è un primo dal sapore delicato, cremoso e delizioso. 
Io ho utilizzato il buonissimo riso della piana di Sibari e se avete possibilità di trovarlo vi invito a comprarlo. La preparazione è davvero semplice. Procuratevi dei fiori di zucca e provate questo risotto.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

4 pugni di riso di Sibari
8/10 fiori di zucca
1/2 l di brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla rossa di Tropea
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
olio o burro

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Fiori di zucca gratinati

Fiori di zucca gratinati, un modo più leggero di come preparare questo delizioso prodotto. I fiori di zucca si prestano a tantissime preparazioni, dal risotto, con la pasta,  in pastella, al forno…

fiori di zucca sono fiori della pianta delle zucchine commestibili. Dal ccolore acceso non passano inosservati. Hanno una forma ad imbuto e rende questi fiori ancora riconoscibili.

Sono ricchi di proprietà ed  apportano all’organismo numerose sostanze fondamentali tra cui ferro, calcio, fosforo e magnesio. 

Questa ricetta nasce da un’idea di Simona e leggermente modificata da me.

Fiori di zucca gratinati
12 fiori di zucca
150 g scamorza fresca
50/60 g pane raffermo
pepe nero
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio e sale q.b.

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Paccheri ai fiori di zucchine

I Paccheri ai fiori di zucchine, un piatto estivo dal sapore delicato e tanto profumato per la presenza di tanto basilico. Un primo che fa pensare al sole, all’estate.
La preparazione è super veloce. Per il formato di pasta io ho usato i paccheri, ma va bene qualsiasi formato.
 
paccheri ai fiori di zucchine
2 mazzetti di fiori di zucchine,
1 zucchina,
1 mazzetto di basilico,
prezzemolo,
dado vegetale,
olio e burro,
parmigiano,
500 g di paccheri
 

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