Il pesto per tradizione è quello preparato con il basilico. Oggi invece vi propongo il “pesto con i talli di zucchine”.
Questo particolare pesto viene preparato con le foglie tenere della pianta delle zucchine, piccole zucchine e fiori di zucca.
Il sapore è molto delicato e se volete renderlo con un sapore più deciso basta aggiungere del formaggio pecorino al posto del parmigiano.
Le Frittelle di zucchine con talli e patata, sono degli sfizi fritti che ogni tanto vale la pena assaggiare. Ottime come contorno oppure come antipasto. La preparazione è semplice.
Preparate la pastella con dentro il lievito di birra e poi unite le zucchine tagliate sottilmente, i talli e la patata. Fate riposare in frigo e poi friggete in olio ben caldo. Avrete delle frittelle croccanti fuori e morbide e gustose all”interno.
inutile dire che come tutte le cose fritte, per gustarle al meglio, vanno mangiate calde e vi avverto: una tira l’altra.
1 grossa zucchina
10 fiori di zucchine
un mazzetto piccolo di talli
1 patata
350 gr farina 00
100 ml di acqua ghiacciata
50 ml di birra fredda
1 uovo
qualche cucchiaio di parmigiano
pepe nero
prezzemolo
olio extravergine d’oliva per friggere
Dalle mie parti, in questo periodo, ai mercati è facile trovare i “Talli di zucchine”, che non sono altro che la pianta delle zucchine.
Si raccolgono con i fiori, e le piccole zucchine non ancora sviluppate.
Vi consiglio di pulirli quando sono appena raccolti, è molto semplice. Si tolgono i fili e si divide il ramo in lungo e poi si taglia in tre, quattro parti.
Talli di zucchine con fiori e piccole zucchine
4-5 pomodorini maturi
basilico
sedano
2 spicchi di aglio
1-2 peperoncini
olio
Pulire e lavare per bene i talli. Far bollire dell’acqua e salare. Aggiungere prima le foglie dei talli insieme al sedano, dopo qualche minuto aggiungere le zucchine tagliate a metà e infine i fiori.
Scolare e sistemare dentro una ciotola.
In un fondo di olio rosolare l’aglio. Aggiungere i pomodorini privati dai semi, il basilico e i peperoncini. Salare e far addensare.
Aggiungere la verdura e far andare per circa dieci minuti a fiamma media.
Servire con del pane bruschettato.
