Archive for secondi carne

Bocconcini di pollo al limone

I bocconcini di pollo al limone sono un secondo semplice, facile e veloce. Si preparano davvero in pochissimi minuti e si porta in tavola un secondo appetitoso. Idea se arrivano all’improvviso degli ospiti e non sappiamo cosa preparare. Si possono preparare anche un pochino in anticipo e poi scaldarli con l’aggiunta di un goccino di acqua.

La farina ed il succo di limone creeranno una cremina degna di una buona scarpetta.

Da In cucina con Benedetta con qualche piccola modifica.

Bocconcini di pollo al limone

Ingredienti:

600 g di petto di pollo
130 g di farina
1 scalogno
succo e scorza di 1 limone biologico
1 bicchiere di acqua
olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero q.b.
prezzemolo fresco

» Read more

Capretto al forno

Il Capretto al forno, così come l’Agnello è un secondo di carne tipico del periodo pasquale. Come tradizione comanda, il capretto viene cotto in forno lentamente con cipolla, origano, prezzemolo ed olio ed in quasi tutte le famiglie italiane viene servito il giorno di Pasqua.

La preparazione è molto semplice e preparato così la carne rimane bella umida e saporita. I contorni classici con cui si accompagna il capretto sono le patate o i piselli, ma va bene anche una ricca insalata.

L’agnello è una carne leggera, tenera e molto saporita. Tante sono le ricette regionali che hanno come ingrediente base l’agnello. Si presta a moltissime preparazioni, sia al forno, che in padella, ma buono anche arrosto o fritto. E’ tra le carni più consumate in tutto il bacino del mediterraneo e particolarmente utilizzato anche nel nord dell’Africa.
La carne di agnello è ricca di proteine tanto da darla anche ai bambini perché facilmente digeribile.

capretto al forno

2,5 kg. capretto
1 cipolla
prezzemolo
olio q.b.
origano
sale

» Read more

Capretto nostrano profumato all’origano

Capretto nostrano profumato all’origano: ricetta di Vincenzo!!

Il capretto è una carne tradizionalmente preparata nelle festività, soprattutto in montagna. Con questa ricetta rimarrà morbidissimo e con un bel sughetto denso e gustoso.

Capretto nostrano profumato all'origano

2 kg circa di carne di capretto (coscia e costine)
1 bicchiere di vino rosso
Origano secco
1 carota
1 cipolla bianca
2 spicchi di aglio
4 foglie di Salvia
Timo fresco
Prezzemolo fresco
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Acqua

» Read more

Carne ai funghi champignon

La carne ai funghi champignon è l’alternativa alle famose scaloppine. Si tratta di un secondo gustoso che si prepara in pochissimo tempo ed i funghi fanno da contorno. Io ho usato gli champignon ma vanno benissimo anche i porcini o altri tipi di funghi. Il procedimento sarà uguale. Come taglio di carne scegliete del girello. Si parte dalle fettine di carne rosolate in olio ed aglio e poi si aggiungono i funghi e prezzemolo.Carne ai funghi champignon Ingredienti per due persone

 

6 fettine di girello
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’olive q.b.
300 g di funghi champignon
prezzemolo fresco
» Read more

« Older Entries Recent Entries »