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Gnocchi al ragù di fegatini… a sentimento

Gnocchi al ragù di fegatini, le dosi ad occhio, a “sentimento”.

Quanto sono belli i ricordi legati al cibo, ti riportano indietro nel tempo, al solo pensiero viene l’acquolina e un filo di nostalgia.
Non esiste buona cucina che non parta dai sapori tradizionali che hai gustato negli anni in cui sei cresciuto. Sento dire molto spesso: ”come lo faceva mia mamma tu non lo sai fare “. Povere mogli che dopo tanti sforzi per accontentare i propri mariti devono anche sorbirsi la critica.

Fossi in voi non mi sforzerei più di tanto, non riuscirete mai ad accontentarli. Preparate i vostri piatti invece personalizzandoli. Se ne faranno una ragione creandosi nuovi ricordi.

Il tocco personale non deve mancare mai, rende tuo quel piatto. Bisogna saper azzardare negli abbinamenti e nei contrasti.

Quando si dice “cambia la mano”, è vero. Le nostre mamme e nonne non cucinavano o cucinano con dosi precise di una bilancia elettronica o di una ricetta presa dal web, ma dosavano e dosano ancora oggi ad occhio (bicchieri, pugni, ecc).

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Costine di maiale in padella

Le costine di maiale in padella sono tenere e succulente, con una carne che si stacca facilmente dall’osso. Hanno un sapore ricco e pieno, grazie al grasso intramuscolare che le rende morbide e gustose. La superficie esterna è leggermente croccante, mentre l’interno rimane umido e succoso. Le spezie e le erbe utilizzate nella marinatura o nella cottura aggiungono ulteriore profondità di sapore.

La loro preparazione semplice e il gusto delizioso le rendono una scelta popolare per una cena gustosa e appagante.

costine di maiale in padella

500 gr. costine di maiale
2 spicchi d’aglio
olio q.b.
rosmarino, prezzemolo,
2 peperoni rossi secchi
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e olio q.b.

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