Babà rustico
300 gr. farina 00
200 gr. farina manitoba
1 bustina di lievito di birra disidratato oppure 1 cubetto
120 gr. di burro
4 cucchiai di olio EVO
200 ml di latte
3 uova intere
pepe nero
1 cucchiaino di sale
per il ripieno
150 gr. di prosciutto cotto
150 gr. scamorza
80 gr. di fontina
Scaldare leggermente il latte, aggiungere un cucchiaino di zucchero e sciogliere dentro il lievito.
Setacciare le farina in una terrina unirvi il sale e mescolare per bene per evitare che il sale possa rovinare la lievitazione.
Aggiungere tutti gli ingredienti e lavorare per bene, l’impasto risulterà morbido e appiccicoso.
Unire i formaggi, il prosciutto e far lievitare dentro lo stampo precedentemente imburrato.
per almeno due ore…ecco dopo la lievitazione
Far cuocere in forno a 180° per circa 35/40 minuti…
Una splendida alveolatura, questo impasto! Fa moltissima voglia:)) Elga
mamma mia che bontà!!!! ma come ti vengono in mente se ricette Francy!!!!!! complimenti! sembra ottimo, saporito e soffice!!!!
L’ultima foto…quella della fetta morbidissima-invitantissima-sofficiosissima, mi sta facendo sbavare sulla tastiera;-)
bellissimo questo babà rustico , e cosi soffice …buono!!
Grazie della vista….E’ bellissimo questo babà mi venire un languorino..quando passo da te trovo sempre piatti stupendi …….ciao
buono il babà rustico….proprio ieri ne parlavo con una mia cliente:-) un bacio…sai che faccio fatica ad entrare nel tuo blog….ci mette un sacco di tempo per aprire la pagina:-(
Annamaria
una vera bontà! bellissima idea, brava! 🙂
Anna: come mai?
Strepitoso, davvero invitante! Mi segno la ricetta perchè lo devo assolutamente provare… e poi così finalmente utilizzo quello stampo come il tuo che è inutilizzato da mesi ormai!
Buon fine settimana!
Questo lo faccio anch’io normalmente per pic-nic e pasquette va via in un batter d’occhio
se ti interessa sul blog di cucina c’è la possibilità di scaricare il pdf con una parte dei primi piatti che sono sul mio blog…un modo per averli tutti a portata di mano…se sei interessato a scaricare clicca qui
http://blogdicucina.blogspot.com/2008/11/dei-primi-piattiunici.html
un bacio:-)
Annamaria
Anch’io ho fatto un pdf e spero di caricarlo oggi….grazie per la segnalazione
Mi piace molto il tuo blog e mi fa piacere consegnarti un premio.
Spero ti sia gradito
Sabrina
Che meraviglia potri usare lo stampo per la cimbella?!
Bellissimo questo babà rustico, si vede che è morbidissimo!
Complimenti davvero 🙂
Ciao e buon w.e.
Francesca: molto interessante…. ma lo stampo si deve imburrare prima di mettere l’impasto???
Fede: si va imburrato…
Da provare, come tutte le tue squisite ricette
Buon WE
Lenny: che bello leggerti…
che bello!!! da provare!!! baci buon w.e.
E’ molto bello e direti anche molto buono. Ti copio la ricetta per provaro.
Se vuoi passare da me c’è un premio che spero possa farti piacere.
che bello!!! complimenti !!!!
ciao army 🙂
Francy…tutto bene? io un pokino triste ma non so perchè…ora ci prepariamo e andiamo a farci un giro al centro commerciale di corigliano…oggi respiro la tua aria:-) un bacio
Annamaria
Io oggi ho mal di testa…vai a corigliano a saperlo prima…
riesci sempre a sorprendere!
Hai una sorpresa che ti aspetta da noi!!
PAssa a prenderla!!
Castagna & ALbicocca
è peccaminoso qualche volta lo faccio ,ma gli dò un’altro nome ma quello che conta è la sapidità buon inizio di settimana
*Nocimoscate: grazieeeeee
*Caravaggio:buon inizio settimana anche a te.
wow!!! è la prima volta che vedo un babà rustico!!!!
è bellissimo e chissà quanto è buono!!!!
bravissima!!!
buona serataaaa!!!
dario: davvero non lo conoscevi????
Wow! Me ne ha sempre parlato una mia amica di caserta, un giorno mi ha fatto vedere anche la foto, era proprio a froma di babà, ma quella mascalzona non mi ha ancora dato la ricetta!!! Ora la rubo a voi!!! ^_^
Anch’io in genere lo faccio nello stampo del babà ma l’altro giorno ho preso lo stampo, sistemato l’impasto e alla fine mi sono accorta di aver sbagliato…..capita, no????
ciao buuuuuuuuuuuuuuuuuoooooooooooooonoooooooooo il babà complimenti
ciao veronica
Ciao Maria Francesca vorrei sapere se posso sostituire la quantita’ di burro con solo olio e in che quantita’.
Grazie per questo consiglio e per tutte le belle ricette che ogni giorno ci proponi sul sito.
Ciao
Maria Teresa
Maria Teresa: che bello leggerti, innanzitutto un grande bacione…per l’olio prova a metterme 150 ml cmq…fammi sapere
io ho seguito la ricetta ma nn si lievitato come mai? ho impastato con le mani per un pò, avrei dovuto usare l’impastatrice? o il frullatore con le bacchette quelle a forma di ricciolo? ciao
Anna: probabilmente sarà colpa del lievito…per questo tipo di impasto non è assolutamente necessario usare l’impastatrice anch’io faccio a mano.
ma se non trova la farina di maritoba…. che posso mettere?
Antonella: metti la farina oo
buonissimo!!!
ottima idea lo faro’ per il compleanno di mio marito
Francesca, oggi pomeriggio ho fatto questo buonissimo babà rustico, l’ho appena mangiato, Francesca è delizioso,troppo buono, non pensavo di riuscirci, ma devo dirti che è cresciuto benissimo ed è anche molto soffice,sono proprio contenta, non mi stancherò mai di ringraziarti per tutte stè golosità che ci offri, smackkkkkkkkkkkk
Elvira: non avevo dubbi sulla riuscita…sei brava anche tu!
se lo faccio in uno stampo da ciambella viene bene ho nella lievitazione esce fuori dallo stampo
Simo: penso di si
ho fatto anch’io il baba’ rustico e devo dire che è stato un successone…..di solito mettevo la sugna,ma è risultato buonissimo anche col burro…..consiglio a tutti di prepararlo e gustarlo se si vuole anche caldo,perche’ è una vera bonta’…..complimenti all’ideatrice di questa gustosissima pietanza…..
Francesca: buono e…..grazie!!
ciao mi puoi dire quanto e’ grande lo stampo che si vede nella foto? io ne ho uno di 22cm che avevo comprato x fare la tua torta fondente alle mandorle! che dici va bene x questa ricetta?
scusa ancora ma il burro a pezzetti e poi una volta messi i formaggi e prosciutto amalgamarli oppure sopra?
Dora, si dovrebbe andar bene e cmq ti renderai tu stessa conto nel momento in cui ci sistemerai l’impasto. Il burro lo amalgami agliingredienti, poi dopo aver completato l’impasto aggiungi i formaggi e salumi, amalgami e sistemi nello stampo.
questo baba’ deve essere una bontà divina. devo assolutamente farlo ma non ho nessun tipo di stampo che possa andare bene, una tortiera per ciambella potrebbe andare? le dosi le devo aumentare per credo 30 cm di diametro?
io l’ho provato e’ ottimo per le feste e’ sempre il piu’ richiesto