Archive for pane, pizze, stuzzichini

Chiocciole ai peperoni e rosmarino

Chiocciole ai peperoni e rosmarino, sono rotolini da un impasto morbido e nello stesso tempo croccante. Il ripieno ai peroni può essere cambiato a piacimento con altro.

Preparate l’impasto e lasciate lievitare per un ora o anche di più. Mentre l’impasto lievita potete dedicarvi alla preparazione del ripieno. Per il seguito leggete la ricetta.

Chiocciole ai peperoni e rosmarino

500 gr. farina
250 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito
3 cucchiai di burro,
1 spicchio di aglio,
100 gr cipolle tritate
150 gr. peperoni rossi,
2 cucchiai di rosmarino
sale, pepe nero » Read more

Ciabatte

Le ciabatte ad alta idratazione, sono dei panini croccanti fuori e morbidi dentro. Sono di una bontà unica ed anche semplici da preparare.

La domenica mi piace molto preparare il pane in casa. Ieri ho fatto le “Ciabatte” con una lavorazione diversa.

Praticamente ho cercato di lavorare l’impasto il meno possibile…Il risultato è stato davvero molto soddisfacente.

ciabatte ad alta idratazione

1 kg g di farina
840 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito disidratato
2 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di miele.

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Ciabatte ad alta idratazione

Ciabatte ad alta idratazione, sono dei panini buonissimi. Si tratta di un impasto ad alta idratazione che rende queste ciabatte croccanti fuori e morbide dentro. Si mantengono morbide per parecchi giorno, basta tenerli chiusi in un sacchetto di cotone o di carta. Ricetta postata da Tuorlorame su giboncook.com, io l’ho leggermente modificata.

ciabatte ad alta idratazione

500 g di farina per pane Molino Golia
450 cc d’ acqua tiepida
1/2 bustina di lievito disidratato
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero

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Crocchette di riso con cuore di ‘nduja e provola

Crocchette di riso con cuore di ‘nduja e provola, sono degli stuzzichini da mangiare con l’aperitivo o durante il pasto. Si lessa il riso e poi si condisce con uova, pepe nero e formaggio parmigiano. All’interno vengono farcite con la ‘ndujia e provola e poi fritti in abbondante olio caldo.

Crocchette di riso con cuore di 'nduja e provola

Ingredienti

500 g di riso della Piana di Sibari
4 uova
pepe nero
70/80 g di parmigiano grattugiato

‘ndujia e provola a piacere

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croissant dei poveretti

Questa ricetta è stata postata da Pulini di Giboncook.com ma nasce dal blog la mercante di spezie Lory, grazie per questa bellissima ricetta!

ingredienti :
250gr di ricotta (o altro formaggio, tipo philadelphia, quark o formaggio morbido )
250 gr farina 00
250 gr burro
zucchero solo se dolci io ho messo due cucchiai di zucchero
sale solo se salati

impastare gli ingredienti velocemente,

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far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti…

Infarinare il piano di lavoro e stenderla, senza agiungere farina dividere la sfoglia e formare tanti triangoli…farcire come si desidera.

IO ho usato cotto/scamorza e ungherese scamorza

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Cuocere in fornio caldo a 200°

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