La focaccia barese è uno dei lievitati più amati della tradizione pugliese: soffice dentro, dorata sotto e ricca di gusto grazie ai pomodorini e alle olive. Questa versione è ispirata alla focaccia barese ricetta di Ammodomio , che ho seguito adattando leggermente alcuni passaggi. Una focaccia rustica perfetta per aperitivi, buffet salati o merende fatte in casa.
- Preparazione: circa 20 minuti
- Lievitazione: circa 2 ore
- Cottura: 10-15 minuti a 250°C
- Difficoltà: facile
- Dosi: teglia da 30 cm
📝 Ingredienti
Per l’impasto:
- 300 g farina 00
- 250 ml circa di acqua appena tiepida
- 6 g lievito di birra fresco
- ½ cucchiaino scarso di zucchero
- 2 cucchiaini rasi di sale fino
Per il condimento:
- 50 g d’acqua
- 30 g olio extravergine d’oliva + altro per ungere la teglia
- 10-12 pomodori pachino
- 10 olive verdi (io nere)
- 3-4 pizzichi abbondanti di sale
- Origano fresco