Dolci e non solo

Il polpettone genovese è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente popolare nella regione della Liguria, e in particolare a Genova.

Può essere considerato piatto unico ed è buono sia caldo che tiepido.

In conclusione, il polpettone genovese è un piatto classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità, bontà e versatilità. È un’ottima opzione per un pasto confortante e appagante, che porta con sé il calore e il gusto della tradizione culinaria italiana.

Ingredienti:

450 gr fagiolini
800 gr patate
4 uova
pan grattato
100 gr formaggio grana grattugiato
1 mazzetto maggiorana
1 spicchio d’aglio
olio e sale
cipolla

Lessare in acqua salata fagiolini e patate; passare nel passaverdure i fagiolini
lasciandoli poi asciugare in un soffritto di olio e cipolla (prima fare dorare la cipolla)

passare anche le patate nel passaverdure

sgusciare le uova, aggiungere il trito di maggiorana e aglio e mischiare con la forchetta, aggiungere poi il grana, infine unire i fagiolini

e le patate ormai tiepidi

disporre il composto in un tegame precedentemente unto d’olio, spianare l’impasto ad un altezza di 1 cm circa (la mia teglia ha un diametro di 32-34 cm circa )e con i rebbi di una forchetta formare delle “scanalature”,
cospargere leggermente di pan grattato e mettere sulla superficie un filo d’olio

cuocere a 200 gradi per circa 45 minuti e poi servite il polpettone genovese caldo oppure tiepido.