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Pennoni al forno con spinaci e mozzarella

I Pennoni al forno con spinaci e mozzarella sono un primo delicato e nello stesso tempo molto saporito. Una preparazione semplice che richiede poco tempo. Io ho usato gli spinaci surgelati, ma se avete quelli freschi renderanno questo piatto ancor più buono. Dopo  aver saltato gli spinaci  in  poco  olio  e burro  si  frullano  leggermente  e poi  si  uniscono alla besciamella. Per il resto della ricetta seguitemi…Pennoni al forno con spinaci e mozzarella

400 g di spinaci surgelati
50 g di burro + olio extravergine d’olive
besciamella (clicca qui)
120 g di parmigiano grattugiato
1 mozzarella grande 
2 uova sode
400 g di pasta tipo pennoni
sale e pepe q.b.

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