Le melanzane ripiene si possono fare anche con un ripieno di carne e polpa di melanzane. A casa mia le preferiscono senza carne…
1,2 Kg di melanzane piccole
120/150 g pane raffermo
100 g parmigiano grattugiato
pepe nero
scamorza fresca
2 uova
prezzemolo e basilico
sugo di pomodoro cotto
