Archive for Carne e Pesce

Cinghiale alla cacciatora ricetta super

La ricetta di oggi del Cinghiale alla cacciatora l’ho presa dal blog di Luca: Casa Pappagallo.

Avevo del cinghiale regalatomi da mia sorella e su richiesta ho cercato qualcosa che smorzasse meno il sapore del selvatico. Quindi cercando in rete sono arrivata a Luca, peraltro simpaticissimo e bravissimo con le sue ricette semplici e bel modo di presentarle.

Si tratta di un secondo dal sapore rustico e saporito e poi con il sugo potete condirci anche la pasta, magari una bella pappardella. Per un ottimo risultato è consigliata una cottura lenta e contrariamente al solito non richiede marinatura. Se volete, cliccando QUI, trovate la versione più classica.
Cinghiale alla cacciatora ricetta super

Polpa di cinghiale 1,5 kg
1 carota
1 cipolla
una costa di sedano
1 spicchio di aglio
se piace un pò di peperoncino
bacche di ginepro
4 foglie di alloro
1 rametto di salvia
qualche ago di rosmarino
500 ml di vino rosso
1 l di passata di pomodoro
Olio extra vergine d’olive q.b.

Sale q.b.

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Ditalini con sugo di sardellina

Ditalini con sugo di sardellina. Un piatto povero ma pieno di tanto gusto. La sardellina o bianchetti non si trova facilmente in quanto la pesca è vietata

pasta e sardellina

Un piatto semplice, semplice…

Ingredienti per 4 persone

250 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
un mazzettino di prezzemolo fresco
2 foglie di alloro
30 ml di olio d’oliva
sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
250 g sardellina
400 g pasta formato ditalini oppure lumachine

 

In una pentola aggiungete la passata di pomodoro, lo spicchio d’aglio, le foglie di alloro, il mazzetto di prezzemolo, l’olio, il sale e fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.

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Fettuccine con pesce spada

300 gr pesce spada

1/2 cipolla

300 gr. pomodorini pachino

1/2 bicchiere di vino bianco,

sale e pepe q.b.

tagliatelle

In una padella soffriggete la cipolla in mezzo bicchiere di olio EVO, aggiungete il pesce spada tagliato a tocchetti e fatelo dorare.

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sfumate con mezzo mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare ed aggiustate di sale e sale

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unite i pomodorini pachino tagliati a pezzetti e lasciate cuocere ancora a fuoco moderato per altri 10/15 minuti.

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Lessate la pasta e condite con il sugo

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Filetto di maiale al pepe rosa

Il filetto di maiale al pepe rosa è un piatto raffinato indicato soprattutto nei giorni di festa.

La preparazione è davvero semplice e veloce ed in poco tempo sarete capaci di deliziare i vostri commensali.

GUARDA LA RICETTA SU YOUTUBE

Il filetto di maiale richiede una cottura al massimo di cinque minuti per lato e poi si aggiunge la panna che insieme al pepe rosa formerà una cremina profumata e dal sapore speziato.

Vi consiglio di usare il pepe in grani.

Vi suggerisco di preparare il piatto poco prima di servirla.

Filetto di maiale al pepe rosa

Ingredienti per 4 persone

1 kg di filetto di maiale
1 rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di olio
1 spicchio di aglio in camicia
pepe rosa in grani q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
250 ml di panna da cucina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
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Fusilli salsiccia e funghi

I Fusilli salsiccia e funghi sono un primo piatto molto semplice da preparare. Per questa preparazione potete usare sia i funghi porcini, che funghi misti o anche i cardoncelli. Io questa volta ho usato i funghi secchi, ma con quelli freschi assume tutt’altro gusto.Fusilli salsiccia e funghi

Ingredienti per 5:

400/500 fusilli

400 gr salsiccia
30 gr funghi secchi
10 cucchiai di salsa pomodoro
1 cucchiaio acqua calda
1 cipolla piccola
3 cucchiai d’olio

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