Gli spaghetti alle vongole con vino bianco sono una ricetta classica e intramontabile. Un primo piatto ai frutti di mare adatto a tutte le stagioni e semplice da preparare. Il tempo di preparazione non supera i trenta minuti. Il segreto per la riuscita di questo piatto è innanzitutto la qualità delle vongole e la corretta pulizia. Al momento dell’acquisto preferite sempre vongole veraci fresche, quindi andate dal vostro pescivendolo di fiducia. Le fate riposare una notte intera in acqua fredda con del sale (circa 70 g ogni litro di acqua). Il giorno successivo lavatele sotto l’acqua corrente e poi sbattetele una per una su un piano di lavoro. Quindi dopo potete procedura alla cottura.
ingredienti per 4 persone
1 kg di vongole
1 mazzetto di prezzemolo
pepe nero
2 spicchi di aglio
500-600 g spaghetti
mezzo bicchiere di vino
