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Arrosto al prezzemolo

Posted on 2 Gennaio 2012 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

Un arrosto di una semplicità unica e da un gusto unico…provate!

un arrosto da 2 kg
abbondante prezzemolo
2 spicchi di aglio
olio q.b.
2 bicchieri di vino rosso
brodo vegetale

Ponete l’arrosto in una pentola dai bordi alti e abbastanza capace. Unite abbondante olio, un bel mazzetto di prezzemolo e due spicchi di aglio.

Fate rosolare per bene da tutti i lati e poi sfumate con il vino.

Fate evaporare e poi bagnate con il brodo. Completate la cottura e lasciate raffreddare. Disponete sul fondo di una teglia il liquido di cottura. Tagliate a fette e disponete nelle teglia.

Servite…

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Carne alla pizzaiola

Posted on 26 Luglio 2010 by Maria Francesca Macrini 14 comments

La carne alla pizzaiola è composta da fette di carne, di solito di manzo, ma anche di maiale o di pollo, che vengono cotte lentamente in un saporito sugo di pomodoro condito con aromi tradizionali della pizza, come aglio, origano, basilico e olio d’oliva. Le fette di carne sono tenere e succose, immerse in un sugo denso e saporito.

La carne alla pizzaiola sprigiona un aroma invitante e delizioso, caratterizzato dalla freschezza del pomodoro, dall’aroma pungente dell’aglio e dall’erbe aromatiche come l’origano e il basilico. Il suo sapore è ricco e appagante, con la dolcezza dei pomodori che si sposa perfettamente con la carne tenera e succosa.

500 g fettine tipo girello
150 g pomodorini pachino
2 spicchi di aglio
1 peperone verde
origano
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.
1 bicchiere di acqua

Fettine di girello al brandy e salsa di soia

Posted on 24 Maggio 2010 by Maria Francesca Macrini 7 comments

Le Fettine di girello al brandy e salsa di soia sono un secondo particolare per l’aggiunta della salsa di soia che rende queste fettine davvero gustose. La preparazione è semplice.
Dopo aver infarinato le fettine di girello si cuociono in padella con un filino di olio ed un misto di pepe e successivamente il brandy e la salsa di soia.

La salsa di soia è una salsa fermentata ottenuta dalla soia, grano tostato, acqua e sale. Il suo uso ormai si è diffuso in Italia. La salsa di soia può essere utilizzata in purezza, oppure aggiunta ad altri condimenti.

Ingredienti per 2 persone (ricetta eseguita da Simona)

4 fette di girello di vitello spesse un centimetro
1/2 bicchierino di brandy
salsa di soia
un misto di pepe nero, rosa, verde e bianco
farina q.b.

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Seppie e zucchine gratinate

Posted on 11 Novembre 2009 by Maria Francesca Macrini 17 comments

Quella di oggi è un’altra ricetta dell’amica Rossella…

500 gr. di seppie fresche

500 gr. di zucchine

prezzemolo, 3 spicchi di aglio

sale e pepe q. b.

4 cucchiai di pane grattugiato

grana grattugiato q. b.

olio e poca acqua

Pulire le seppie, lavarle accuratamente sotto abbondante acqua corrente, tagliarle a listarelle e sistemarle dentro una teglia.

Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a listarelle.

Dentro una ciotola sistemare il pangrattato e aggiungere: l’aglio tritato, prezzemolo e il formaggio.
Cospargere questo composto sulle seppie e irrorare con l’olio.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua e far cuocere in forno alla temperatura di 200/220° fino a quando si formerà una crosticina.

Servire calde…

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Polpette di carciofi e carne

Posted on 17 Marzo 2008 by Maria Francesca Macrini 28 comments

400 gr. polpa di vitello tritata
8 carciofi
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo,
parmigiano,
mozzarella,
pepe nero
pane raffermo,
1 uovo

sugo di pomodoro cotto

Pulite e tagliate i carciofi a fettine,

Stufateli per 5 minuti con olio, prezzemolo, aglio.
Dopo aggiungete un bicchiere di acqua e fateli cuocere.

Sminuzzateli, una volta tiepidi, mescolateli alla carne ed insaporiteli con un pò di aglio tritato finemente, prezzemolo, uovo, pane raffermo sbriciolato, parmigiano, pepe nero e sale

aggiungete anche la mozzarella a pezzetti.
Prendete una teglia e sistemate un pò di sugo e parmigiano.
Formate le polpette a adagiatele nella teglia, su di ognuna mettete un cucchiaio di sugo, parmigiano e pepe nero.

Cuocete in forno caldo per 30/35 minuti

Vino consigliato :
Feotto Nero d’avola IGT Sicilia

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