Le orecchiette con funghi ed asparagi, sono un primo sfizioso e saporito.
Io le orecchiette le ho preparate in casa , ma potete utilizzare tranquillamente quelle fresche da banco.
Gli asparagi sono quelli selvatici e li avevo nel congelatore.
Ingredienti per 4 persone
500 g di orecchiette
2 porcini medi
100 g di asparagi
4 pomodorini
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
i mazzetto di prezzemolo fresco
1 peperone crusco
Per le orecchiette
400 g di semola rimacinata
circa 200 ml di acqua calda scaldata sul gas
1 pizzico di sale