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Deliziose napoletane con crema al limone

Le deliziose napoletane con crema al limone, sono dei dolcetti semplici della tradizione napoletana. Se capitate a Napoli e dintorni sarà difficile non trovarli nelle pasticcerie.

Si tratta di un dolce in pasta frolla formato da due biscotti rotondi e con farcitura in crema e poi decorati con le nocciole tritate o scagliette di cioccolato e cosparse da tanto zucchero a velo.

L’amica Patrizia (Patty cakes) oggi ci svela la sua ricetta. Deliziose napoletane con crema al limone

Ingredienti

450 di farina
50 gr di fecola
100 gr di zucchero
la scorza di un limone grattugiato
un pizzico di sale
qualche goccia di vaniglia
due tuorli e un uovo intero
un pizzico di lievito per dolci
100 gr di strutto
100 gr di burro 

il tutto temperatura ambiente

per la crema
4 tuorli
200 g di zucchero
160 g di farina
1 l di latte intero
1 limone grattugiato o bacca di vaniglia

per decorare

nocciole o scagliette di cioccolato

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Torta caprese al cioccolato

Torta caprese al cioccolato.

Buonasera a tutti, oggi vi parlo della caprese dolce diffuso nel napoletano.

La caprese è un dolce dal cuore morbido a base di mandorle e cioccolato fondente.

(Provate anche questa   )

Si narra che nel 1920, un cuoco di nome Carmine di Fiore,  mentre preparava un dolce alle mandorle dimenticò di aggiungere la dose della farina. Infornò il dolce e solo dopo si accorse della dimenticanza. A fine cottura si rese conto di aver creato un vero “capolavoro”. Un dolce croccante fuori e moribido dentro. Inutile dire che “Carmine” continuò a preparare la caprese ed anche noi tutti…

P.S. Per esperienza personale le persone che portano il nome  “Carmine” sono molto creative. 

Ingredienti per uno stampo tondo da 24-26 cm di diametro.

400 g di mandorle con la buccia
250 g di cioccolato fondente al 70%
200 g di zucchero
200 g di burro
6 uova intere
1 cucchiaino di lievito per dolci

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