Pasta alla tropeana
La pasta alla tropeana è un primo piatto ricco di colori e profumi. Un condimento preparato con melanzane, zucchine, pomodorini e la cipolla di tropea. Inutile dirvi che il massimo di questo piatto si ottiene con il peperoncino piccante, ma se non piace evitate di metterlo.
Ingredienti per 4 persone
3 zucchine
1 grossa melanzana
8-9 pomodorini pachino
mezza cipolla di tropea
olio e sale q.b.
basilico – peperoncino
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
350 g maccheroncelli
Lavate, spuntate le zucchine e tagliate a tocchetti. Lavate la melanzana e riducete a tocchetti. In un’ ampia padella rosolate, leggermente, nell’olio la cipolla affettata sottilmente. Aggiungete le zucchine e melanzana e fate appassire a fiamma media.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino. Fate soffriggere e salate -le verdure devono risultare croccanti-.
Infine, aggiungete tanto basilico. In una pentola portate abbondante acqua in ebollizione, salate e calate la pasta. Scolate al dente e versate nel condimento.
Mantecate sul fuoco insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, il parmigiano grattugiato e il pepe nero.
Volendo potete sostituire il formaggio parmigiano con il pecorino.
Provate la pasta alla tropeana e fatemi sapere cosa ne pensate. Io ve la consiglio!!
Provate la pasta alla tropeana e fatemi sapere cosa ne pensate. Io ve la consiglio!!
ummmmmmmmmh, un bel primo piatto!
li ho preparati oggi…………deliziosi!!!
Brava Maria…. lo rifai nuovamente????
Ma che profumo di fresco! Che bontà le melanzane. Mi ricorda un pochino la pasta col pesto di melanzane fatta da me. Corro subito a preparare questo delizioso piatto… Brava come sempre 🙂