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Torta per la cresima

Arriva maggio e quindi periodo di Comunioni e Cresime. Oggi Mariolina vi suggerisce come decorare la torta per la Cresima.

2 pan di Spagna da 8 uova
3 dosi di crema  aromatizzata al rum
150 g cioccolato fondete oppure al latte

per la bagna

300 ml di latte
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao

300 ml di panna montata

decorazioni in Pasta di zucchero

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Torta con moto

torta con moto.jpg

Questa torta risale davvero a molti mesi fa. L’avevo preparata per il compleanno del mio amato nipotino. Una semplice base di Pan di Spagna farcita per metà con una crema al mascarpone…davvero delicata.
Tra non molto vi farò vedere un’altra preparazione di “crema al mascarpone” del pasticciere cosentino Andrea Aiello. Se capitate a Cosenza vi invito a fare un giretto nella sua pasticceria, troverete dolci e gelati deliziosi.

Crema: doppia  dose di questa ricetta
250 g mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g cioccolato fondente

un Pan di Spagna di 12 uova

100 g di cioccolato al latte
1 dose e mezza di Pasta di zucchero

300 ml di acqua
120 g zucchero
rum

 

Preparate la crema segunedo il link e lasciate raffreddare. Dividete la crema in due parti uguali. Sistemate nella planetaria il mascarpone insieme allo zucchero. Lavorate fino a rendere il composto spumoso e poi unite la fredda fredda. Lavorate per qualche minuto e poi fate riposare in frigo per 30 minuti.
In un pentolino aggiungete l’acqua e lo zucchero e fate bollire per qualche minuto Spegnete e fate raffreddare. infine aggiungete il rum secondo i propri gusti.

torrta con moto1.jpg

Nella rimanente crema aggiungete il cioccolato fuso e amalgamate per bene.

 

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Dividete in tre parti il Pan di Spagna. Sistemate il primo strato all’interno del rettangolo, bagnate con lo sciroppo e livellate la crema al mascarpone. Unite il cioccolato a scaglie e coprire con il secondo strato. Bagnate con lo sciroppo, aggiungete la crema al cioccolato e completate con l’ultimo strato. Bagnate leggermente anche la copertura. Estraete il rettangolo, passate un leggero velo di panna montata o marmellata e poi coprire con la pasta di zucchero.

assemblaggio torta.jpg

Decorate…

decorazione moto.jpg

Fate riposare in frigo per qualche ora…

torta con moto4.jpg