L’amido di frumento consente di ottenere dolci soffici e friabili donando un gusto delicato. Nella preparazione dei dolci se una parte di farina viene sostituita con questo amido, si ottiene un dolce poroso.
La frumina può essere sostituita alla farina per la preparazione di creme, budini donando una consisitenza liscia e vellutata.
La torta frumina è ottima anche farcita con crema…
Ricetta presa da “Paneangeli”
250 gr. di burro
4 uova
200 gr. di zucchero
1 fialetta di rum oppure 2 cucchiai di rum
275 gr di Farina 00
125 gr di frumina
4 /5 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci pane degli angeli