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Rotolo di meringa con crema al cioccolato e caffè

Il rotolo di meringa con crema al cioccolato e caffè, è un dolce che si scioglie in bocca. Dal gusto delicato è un qualcosa che non si può descrivere. Questo rotolo è indicato a chi ama la meringa come me. Io ne sono rimasta estasiata è una vera tentazione infatti, ne ho mangiato ben due fettine.

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Per il rotolo:

5 albumi
160 gr. di zucchero
1 fialetta di vaniglia
un cucchiaino e 1/2 di maizena
1 cucchiaino e 1/2 di aceto bianco
85 gr. di mandorle
1 cucchiaino 1/2 di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella

Per la crema:

400 ml di panna
3 cucchiaini di cacao amaro
3 cucchiaini di caffè istantaneo
130 gr. cioccolato fondente

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