I settembrini o dolcetti con noci e confettura di fichi sono deliziosi biscotti rustici di pasta frolla. Se avete i fichi freschi, vi consiglio di preparare in casa la confettura, in alternativa, potete utilizzare quella del supermercato. Provateli perché ne vale davvero la pena!
Ricetta di Simona…ancora grazie!!
300/350 gr farina 100 gr zucchero 100 gr burro 2 uova intere la buccia di 1 limone (non trattato) 100 gr noci macinate 2 cucchiai di latte 1/2 bustina di lievito per dolci confettura di fichi
Per la frolla (ricetta tratta dalla rivista Più dolci)
350 gr. farina 160 gr. zucchero 160 gr. burro 2 uova piccole 1/2 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale la buccia grattugiata di 1 limone
per il ripieno
60 gr. gherigli di noci 60 gr. pinoli 80 gr. nocciole 200 gr. mandorle 300 gr. zucchero 240 gr di albumi 1 pizzico di cannella 1 bicchierino di liquore secco
Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola, poi impastateli con il burro a cubetti, lo zucchero, la scorza di limone e le uova.
Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigorifero.
Trascorso il tempo foderate una stampo.
Per il ripieno, trotate la frutta secca con 70 gr. di zucchero. Versate il composto dentro una pentola con il restante zucchero e poi aromatizzate con la cannella. Aggiungete gli albumi, il liquore e fate cuocere a fiamma moderata per 5/6 minutirimestando continuamente.
Versate la farcia sulla frolla, livellatela
e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti, poi proteggete la superficie della preparazione con un foglio di carta da forno e continuate la cottura per altri 10 minuti.
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