Colomba pasquale
La colomba pasquale da sempre arricchisce le tavole degli italiani nel periodo di Pasqua.
Prepararla in casa da tante soddisfazioni oltre al fatto che gusterete un dolce genuino e particolarmente profumato. Di seguito troverete il passo passo.
Sono certa che non ve ne resterà neanche una briciola.
450 gr. farina manitoba,
3 uova,
100 gr. burro,
150 gr. zucchero,
130 ml di acqua tiepida,
50 ml di latte,
25 gr. lievito di birra,
arance candite,
1 arancia grattugiata,
sale.
Glassa:
1 albume,
un cucchiaio di zucchero,
mandorle,
granella di zucchero,
essenza di vaniglia.
primo impasto
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, impastarlo con 40 gr. di farina e lasciarlo lievitare per circa 40/50 minuti in un luogo tiepido.
Impasto dopo la lievitazione
Secondo impastoAl primo impasto aggiungere 100 gr. di farina, l’acqua tiepida, lavorare e far lievitare per altri 50 minuti.
Terzo impasto
Al precedente impasto unire ancora 100 gr. di farina, 30 gr. zucchero e 20 gr. burro fuso e fatto raffreddare.
Lavorare per bene fino a quando l’impasto si stacca dalla ciotola dell’impastatrice.
Mettere a lievitare per un’altra oretta.
Quarto impasto
Al precedente impasto aggiungere la farina e lo zucchero restante. UNire intanto le uova, il sale, arance candite, arancia grattugiata, la vaniglia e quando gli ingrediente saranno ben amalgamati aggiungere il burro morbido.
L’impasto sarà pronto quando si staccherà dalla ciotola…
Far lievitare per almeno 3 ore; A questo punto, sgonfiare leggermente l’impasto e sistemarlo nello stampo di carta da 1 kg e farlo lievitare fino a quando sarà ad un due cm dal bordo.
Preparare la glassa montando leggermente l’albume con lo zucchero, aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia e stendere la glassa sulla colomba.
Cospargere di granella di zucchero e mandorle;
Porre in forno caldo a 170° per 35/40 minuti
Non ti sei ancora lanciata nella nuova produzione di colombe?
Ancora no e tu?
grazie per aver postato questa ricetta, lho fatta nel week end tanto per giocare, SENZA IMPASTATRICE, ed è venuta esattamente così! Senza contare che è buonissima, davvero!
Rita: hai visto che buona????sono contenta ti sia piaciuta.
Ciao l’ho fatta anch’io la colomba anzi ne ho fatte 4 e a parte la prima che poteva lievitare di più le altre sono venute uno spettacolo! Volevo ringraziare per la ricetta perchè ho fatto un figurone!
Mary, sono davvero felice!!
Ciao Francy…per Pasqua voglio provare a fare questa colomba…devo anche regalarne qualcuna e quindi spero mi vengano buone e belle come la tua…ma ti volevo chiedere:tu per caso sai dove posso trovare questi stampi di carta a forma di colomba?perchè ho girato molti ipermercati ma non riesco a trovarli!!!…Ah!e se per caso hai qualche suggerimento o consiglio per la preparazione la accetto più più che volentieri!!!!!…ti ringrazio per la disponibilità..un bacione
Elena: prova nei negozi per dolci oppure prova a vedere qui
http://www.sigrazie.it/
vedrai che buona questa colombra attieniti alle dosi e vedrai che ti verrà benissimo….hai l’impastatrice?
la colomba l’ho fata per diversi anni,poiche’ ha un procedimento piuttosto elaborato,l’ho abbandonata, per il periodo pasquale io preparo volentieri i ns ”filaguni”con la ricotta.Tu come li chiami al tuo paese?Sono gli unici dolci che sento veramente calabresi.baci Francè
Caterina: non ho idea cosa siano….mi scrivi la ricetta nella mia e-mail
ti manderò la ricetta appena possibile,ma li conosci comunque ciao e a presto…
No…come ti dcevo prima…mai sentiti
grazie…no l’impastatrice non ce l’ho..cosa mi consigli..la frusta elettrica con i ganci non va bene?…per quanto tempo dovrò lavorare l’impasto??…grazie ancora
Elena prova con lo sbattitore e gancio…fammi sapere
Ciao Francy…scusa se ti chiamo Francy ma per me ormai sei un’amica!!!…Finalmente in pasticceria ho trovato gli stampi per colomba ma sono da 700/750 grammi. X questa ricetta vanno bene?oppure devo aumentare o diminuire le dosi?..e poi un’altra domanda..il lievito posso usare anche quello in bustina mastrofornaio o è meglio il panetto?..per quello in bustina però non serve il latte…o no?..scusa se ti rompo ma ci tengo tanto a fare la tua colomba (ho quasi una decina da regalarne…)perchè con ogni tua altra ricetta che ho fatto sono stata riempita di complimenti…e so che anche stavolta sarà lo stesso!!…sett prox mi metto all’opera!!!
Elena: ti conviene non dimezzare le dosi…quando metterai l’impasto ti regolerai da sola al limite togli un pò di impasto e fai tipo una tortina. oppure fai due dosi e ricavi una terza colomba più piccola
Senti per il lievito va bene mastro fornaio e volendo puoi farlo rinvenire nell’acqua tiepida…vedrai dopo un pò formerà una leggera schiumetta. Se hai bisogno di altri consigli chiedi pure.
Elena: a proposito come vorresti chiamarmi…signora???sono contenta di essere diventata l’amica di tutte voi…grazie!
Grazie mille, la settimana prossima provo poi ti farò sapere…ancora due domande poi giuro basta…invece della scorza grattugiata dell’arancio posso usare una fialetta di aroma arancio?..e il forno lo uso in maniera statica o posso usare ventilato?..Un’ultima cosa: mi hanno dato una variante di glassa..devo amalgamare 100 grammi di zucchero a velo con 1 cucchiaio di acqua, unire 1 uovo sbattuto e 100 grammi di farina di mandorle e poi distribuire le mandorle intere e la granella di zucchero, poi infornare..Tu cosa mi dici..è una valida variante oppure no?..sai che ormai mi fido solo di te!!..scusa ancora e grazie mille per il tuo super prezioso aiuto!sei sempre gentilissima!
Elena: volendo puoi usare la fialetta anche se in genere preferisco usare la scorza grattugiata. Io uso il forno statico…per la glassa puoi provare, ma metterei solo l’albume anzichè intero…la farina di mandorle viene bene e poi ti consiglio di provare le due varianti e scegli…anzi fammi sapere…grazie per la fiducia!!!Buona serata e chiedi pure se hai altri dubbi.
CON QUESTA DOSE QUANTE COLOMBE VENGONO FUORI? 2 da 750 gr.? grazieeeeeeeeeeeeeeee
Ciao Francy…ho finalmente fatto la tua colomba…uno spettacolo..GRAZIE!!!…ottima!..per impastarla poi ho usato lo sbattitore a gancio e come glassa la farina di mandorle mischiata allo zucchero a velo e all’albume come mi hai suggerito tu..una vera delizia…uguale alle colombe che si comprano!!…se avessi avuto il tuo indirizzo giuro che te ne avrei mandata una insieme a tantissimi auguri di Pasqua!!!…questa settimana ne farò sicuramente delle altre da regalare ma invece dei canditi, come farcitura userò delle gocce di cioccolato o uvetta…che dici?!…Ti ringrazio ancora moltissimo…FRANCY THE BEST!!!!
Elena: sarebbe stato un bel regalo io non so se riuscirò a farle! Lo sai che stavo in pnesiero per il risultato? senti, ti raccomando chiudile per bene, altrimento tendono ad indurirsi non ci sono conservanti…
Ciao Francy…ho appena sformato un’altra bellissima e profumatissima colomba…ma ti volevo chiedere..per conservarle al meglio dove le devo mettere?nei sacchetti del pane va bene?oppure in una scatola di latta?..grazzie mille ancora..ps;mi sono uscite talmente belle che le ho fatto le foto!!!..sono troppo contenta!!!
Elena: potresti avvolgerle nella pellicola e poi in un sacchetto ed al momento di regararle fai la confezione…se hai piacere sulla e-mail mandami le foto…
sto provando a farle.. io ho trovato 4 stampi da 250 gr. cad. Spero vada tutto bene….Poi ti faccio sapere…incrocia le dita!
Ale73: sarà un successo…
WOWWW sono venute benissimo! una ricetta splendida… e che sapore!! io ho messo al posto dei canditi le gocce di cioccolato ed è veramente super. avevi ragione…è stato un successo! grazie
Ale…te lo avevo detto di fidarti….bravissima!
Francesca, e senza l’impastatrice riuscirei a fare questa colomba? Forse no, vero? Lavorare tutto a mano sarà troppo lungo e faticoso? Aiuto…!!! La vorrei proprio provare…. Mafalda
In un sacchetto di plastica tipo borse del supermercato va bene?…grazie!…se no ora di Pasqua mi sa che non sono più buone….
Elena: vedi come meglio la puoi sigillare, io dico che anche con la pellicola ben aderente e poi in un sacchetto.
Francy sono onorata di esseci anch’io nel tuo sito!!!!….grazie!…Il mio lavoro è andato a buon rendere…naturalmente grazie a te!!!..un bacione e ancora tanti auguri!!!!!
Ma… scusa un pò… hai cambiato le foto del procedimento o il primo impasto è lievitato nel mio computer?? Anche il secono veramente è cresciuto…. Mi trovo delle modifiche nelle foto di oggi rispetto a quelle che avevo salvato giorni fa… Sto facendo la colomba, o almeno ci tento… Mafalda
Mafalda, ho ingrandito le foto….io la farò domani
aiuto..! Urge risposta immediatamente..! Francesca, ci sei?? Siccome non ho l’impastatrice, dopo il secondo impasto è meglio il robot o lo sbattitore elettrico con le palette?? Ho paura di non riuscire a farlo a mano….. Mafi
Mafalda: lo sbattitore coon i ganci
Una colomba è appena uscita dal forno, l’ho fatta cuocere in maniera statica… la seconda è appena entrata (in forno…). Questa volta sto provando con il ventilato… Cosa accadrà?? Ciao a tutti, Mafalda
Mafalda: però non mi hai detto come ti sono venute….se vuoi mandami una foto
Ho seguito il tuo consiglio…Ti ho mandato “una foto”……. Ciao, Mafi
ciao francy. volevo chiederti: si possono nn mettere i canditi? grazie
ciao francy. volevo chiederti: si possono nn mettere i canditi? grazie
Elena, però qualcosa devi metetre altrimenti di che sà…. magari aggiungi delle gocce di cioccolato
grazie francy. metterò le gocce di cioccolato. però ho un altro problema: nn sn riuscita a trovare lo stampo in cartone… tutti finiti. secondo te, se la metto in uno stampo da torta con i bordi alti vien bene? grazie ancora
ciao francy. sto facendo la tua colomba… l’impasto mi sembra venuto bene… ho aggiunto le gocce di cioccolato al posto dei canditi.
stasera sarà pronta x essere cotta… speriamo bene.
p.s. nn ho trovato stampo a forma di colomba, quindi l’ho messa in una tortiera dai bordi alti…
grazie mille Francy.
Elena:fammi sapere e per lo stampo hai fatto bene… tato ormai Pasqua è passata….un bacione
certo… ti farò sapere. bacione
ciao cara. la colomba è molto buona, però è lievitata poco. forse xchè l’ho messa nello stampo prima di lasciarla lievitare x 3 ore? il gusto è molto buono