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Colla di pesce

colla di pesce La gelatina per dolci viene anche detta “colla di pesce”. Serve come addensante di composti più o meno liquidi ed è inodore.
Si acquista in fogli trasparenti. Può anche essere sostituita dall’agar-agar, altro addensante ricavato da una particolare alga e commercializzata sotto forma di polvere o di fiocchi.