L’intolleranza al lattosio è l’incapacità del nostro organismo a digerire il “lattosio”, principale zucchero del latte. Questa intolleranza è causata dalla mancanza di un enzima “lattasi” che riesce a scindere il lattosio in zuccheri semplici, assorbiti dal tratto gastrointestinale.
Il parmigiano e la grana sono ben tollerati, soprattutto se sono ben stagionati.
Dopo aver scoperto di essere intolleranti, è bene leggere attentamente l’etichetta dei prodotti che compriamo. Il lattosio oltre che nelle merendine, biscotti, creme, può trovarsi anche nei salumi ed in tanti altri alimenti. Quindi OCCHIO alla spesa.
A partire da domani inauguro una nuova sezione con “Ricette senza lattosio” che sarà curata dall’amica Melina….