200 gr. zucchero a velo
2 albumi,
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
1 cucchiao di glucosio
250gr. di mandorle dolci pelate
250 gr. di zuchero semolato
Tritare le mandorle insieme allo zucchero semolato fino a ridurle in polvere finissima.
Prendete una ciotola e versate la farina di mandorle e unite i due albumi leggermente sbattuti.
aggiungete il glucosio e l’acqua di fiori d’arancio.
e infine lo zucchero a velo.
Amalgamate con cura fino a rendere un composto sodo e compatto.
Al momento dell’utilizzo, lavorate la pasta di mandorle sulla spianatoia spolverizzata di zucchero al velo.
Potete colorarla a piacimento con alcune gocce di colorante.