Zeppole dolci di patate…senza lattosio
Le zeppole dolci di patate senza lattosio sono dei dolci fritti morbidi e profumati, preparati con un impasto semplice a base di patate, farina, uova e latte di soia. La presenza delle patate rende queste zeppole particolarmente soffici e aiuta a mantenerle morbide anche nei giorni successivi.
Sono perfette per la merenda, per una festa in famiglia o semplicemente quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di goloso. Una volta fritte vengono passate ancora calde nello zucchero semolato, che aderisce alla superficie creando quella golosa crosticina dolce che le rende irresistibili.
Ingredienti
- 1,5 kg di patate
- 1,2 kg di farina per pizza Molino Golia
- 300 ml di latte di soia
- 3 uova intere
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
- scorza grattugiata di 1 limone
- il succo di 1 limone
Per la frittura
- olio di oliva q.b.
Per la finitura
- zucchero semolato q.b.
Come preparare le zeppole dolci di patate senza lattosio
Lessare e preparare le patate
Lessate le patate con la buccia e lasciatele raffreddare.
Quando sono ancora calde, ma non bollenti, sbucciatele, passatele con lo schiacciapatate e raccogliete la polpa all’interno di una bacinella capiente.
Preparare l’impasto
Aggiungete alle patate le uova intere, la scorza grattugiata del limone e il succo.
Unite il latte di soia e il lievito di birra fresco, quindi iniziate ad aggiungere poco alla volta la farina.
Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.
Formare le zeppole
Con l’impasto preparate le zeppole dando loro la forma che preferite. Potete realizzarle a ciambella oppure allungate, come nella tradizione delle zeppole dolci di patate.
Sistematele su un piano leggermente infarinato e lasciatele lievitare fino a quando saranno ben gonfie.
Friggere le zeppole
Portate l’olio di oliva alla temperatura adatta per la frittura e friggete le zeppole poche alla volta, girandole durante la cottura in modo che risultino dorate uniformemente.
Quando saranno ben dorate, prelevatele con una schiumarola e lasciatele sgocciolare brevemente.
Passare le zeppole nello zucchero
Quando sono ancora calde, passate le zeppole nello zucchero semolato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Consigli
Per ottenere zeppole morbide è importante non aggiungere tutta la farina in una volta: la quantità necessaria può dipendere anche dalla consistenza delle patate. Lavorate quindi l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e ben amalgamata.
Le patate vanno sbucciate quando sono ancora calde, ma non bollenti, come indicato nella ricetta originale.
Per una frittura uniforme, evitate di mettere troppe zeppole contemporaneamente nell’olio.
Varianti
Queste zeppole sono già preparate senza lattosio grazie all’utilizzo del latte di soia. Potete mantenerle semplici, come nella ricetta originale, oppure aromatizzarle con una maggiore quantità di scorza di limone per esaltarne il profumo.
La forma può variare: potete preparare delle ciambelline oppure delle zeppole allungate, mantenendo comunque la caratteristica consistenza morbida dell’impasto con le patate.
Conservazione
Le zeppole dolci di patate sono particolarmente buone appena fritte, quando sono ancora tiepide e ricoperte di zucchero. Grazie alla presenza delle patate, però, rimangono morbide anche per qualche giorno.
Conservatele a temperatura ambiente, in un contenitore ben chiuso e lontano dall’umidità.
Perché le patate rendono le zeppole così morbide?
La patata è l’ingrediente che caratterizza questo impasto e contribuisce a ottenere una consistenza morbida e piacevole. È proprio questa caratteristica che rende le zeppole diverse dai comuni dolci fritti preparati solamente con farina.
Domande frequenti
Le zeppole dolci di patate contengono latte?
No. In questa ricetta viene utilizzato latte di soia al posto del latte vaccino, per questo sono preparate senza lattosio.
Posso prepararle in anticipo?
Sì. Potete prepararle in anticipo, tenendo conto che sono particolarmente golose quando vengono servite ancora tiepide e appena passate nello zucchero.
Quale olio devo utilizzare per friggere?
La ricetta originale prevede l’utilizzo di olio di oliva per la frittura.
Posso dare alle zeppole una forma diversa?
Certo. Potete prepararle a ciambella oppure realizzarle allungate. La forma può cambiare, mentre rimane la caratteristica morbidezza dell’impasto a base di patate.
Zeppole dolci di patate senza lattosio: morbide e golose
Le zeppole dolci di patate senza lattosio sono una di quelle ricette casalinghe semplici e golose che vale la pena conservare. L’impasto con le patate le rende morbide e profumate, mentre il passaggio nello zucchero semolato le completa con una nota dolce irresistibile.
Sono perfette per una merenda speciale, per una festa oppure da preparare quando si ha voglia di un dolce fritto della tradizione.
Se amate le zeppole, sul blog potete provare anche le Zeppole di San Giuseppe, una preparazione tradizionale con crema e amarena. Per chi invece cerca altri dolci semplici e golosi da preparare in casa, ci sono anche i Tortini di Pavesini e Nutella e i Palline di corn flakes, mandorle e Nutella.
Una ricetta semplice, profumata e legata alla cucina di casa, proprio come quelle preparazioni che si ricordano con piacere anche dopo tanti anni.
