Penne cremose agli spinaci e pancetta: ricetta facile e saporita
Le penne cremose agli spinaci con pancetta sono un primo piatto semplice, cremoso e saporito, perfetto quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di gustoso senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.
La delicatezza degli spinaci si incontra con il gusto deciso della pancetta ben rosolata, mentre la panna e il Parmigiano rendono il condimento morbido, cremoso e avvolgente.
È una ricetta facile da preparare anche durante la settimana e può essere realizzata sia con gli spinaci freschi, che personalmente preferisco, sia con quelli surgelati quando si ha poco tempo a disposizione.
Il risultato è un piatto di pasta ricco ma semplice, ideale per il pranzo della domenica, per una cena in famiglia o per quando si vuole preparare qualcosa di buono senza complicarsi troppo.
Se amate le ricette con gli spinaci, sul blog trovate anche la mia frittata agli spinaci, una preparazione semplice e gustosa che può essere servita sia calda che fredda.
Vediamo insieme come preparare le mie penne cremose agli spinaci con pancetta.
Ingredienti
- 320 g di penne
- 500 g di spinaci
- 80 g di pancetta
- 1 confezione di panna da cucina
- 5 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Come preparare le penne cremose agli spinaci con pancetta
Preparare gli spinaci
Pulite gli spinaci, eliminate le parti più dure e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente.
Trasferiteli in una padella senza aggiungere altra acqua: sarà sufficiente quella che rimane sulle foglie dopo il lavaggio. Coprite con un coperchio e lasciateli stufare fino a quando saranno morbidi.
Una volta cotti, lasciateli intiepidire e tritateli grossolanamente.
Rosolare la pancetta
Tagliate la pancetta a dadini.
In una padella capiente fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete la pancetta. Fatela rosolare fino a quando sarà ben dorata e leggermente croccante.
Unire gli spinaci alla pancetta
Quando la pancetta sarà ben rosolata, unite gli spinaci tritati.
Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto. Regolate di sale e aggiungete una macinata di pepe nero.
Preparare il condimento cremoso
A questo punto aggiungete la panna da cucina e mescolate bene per amalgamarla agli spinaci e alla pancetta.
Lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando il condimento avrà raggiunto una consistenza cremosa e avvolgente.
Spegnete il fuoco e aggiungete il Parmigiano grattugiato. Mescolate fino a quando sarà completamente amalgamato.
Cuocere la pasta
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua e, quando bolle, salatela.
Versate le penne e cuocetele seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandole al dente.
Scolatele e trasferitele direttamente nella padella con il condimento agli spinaci.
Mantecare e servire
Mescolate bene le penne con il condimento, in modo che la crema di spinaci avvolga completamente la pasta.
Se necessario, aggiungete un piccolo mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento ancora più morbido e cremoso.
Servite subito le penne cremose agli spinaci con pancetta, completando con una spolverata di Parmigiano.
Consigli per delle penne cremose perfette
- Preferite gli spinaci freschi quando sono disponibili: hanno un sapore e una consistenza particolarmente piacevoli.
- Fate perdere bene l’acqua agli spinaci: è importante non lasciare il condimento troppo acquoso.
- Fate dorare bene la pancetta: la sua nota croccante e saporita dà carattere al piatto.
- Non fate asciugare troppo la crema: il condimento deve rimanere morbido e avvolgente.
- Scolate la pasta al dente e completate la mantecatura direttamente nella padella.
Spinaci freschi o surgelati?
Per questa ricetta potete utilizzare entrambi. Gli spinaci freschi hanno una consistenza particolarmente piacevole, ma quelli surgelati sono molto pratici quando avete poco tempo.
Con gli spinaci surgelati è importante lasciar evaporare bene l’eventuale acqua in eccesso prima di aggiungere la panna, così da ottenere un condimento cremoso e ben amalgamato.
Varianti
Queste penne possono essere personalizzate facilmente in base ai propri gusti.
- Potete sostituire la pancetta con prosciutto cotto per ottenere un sapore più delicato.
- Per un gusto più deciso potete utilizzare un formaggio stagionato al posto del Parmigiano.
- Potete sostituire le penne con rigatoni, mezze maniche o fusilli, scegliendo un formato capace di raccogliere bene il condimento.
Come servire le penne cremose agli spinaci
Questo primo piatto va servito ben caldo e appena mantecato, quando la crema è ancora morbida e avvolgente.
È perfetto per un pranzo in famiglia, ma anche quando arrivano ospiti e si vuole preparare qualcosa di semplice senza rinunciare al gusto.
Domande frequenti
Posso usare gli spinaci surgelati?
Sì. Gli spinaci surgelati sono una valida alternativa a quelli freschi. Fateli cuocere e lasciate evaporare bene l’eventuale acqua in eccesso prima di unirli alla pancetta.
Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì, il condimento agli spinaci può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Al momento di preparare la pasta sarà sufficiente riscaldarlo delicatamente prima di mantecare.
Quale formato di pasta posso utilizzare?
Le penne sono perfette, ma potete utilizzare anche rigatoni, mezze maniche, tortiglioni o fusilli. I formati rigati sono particolarmente indicati perché trattengono bene il condimento cremoso.
Posso preparare questa pasta senza pancetta?
Certamente. Potete omettere la pancetta e preparare una versione più delicata, lasciando protagonisti gli spinaci, la panna e il Parmigiano.
Lo sapevi che…
Gli spinaci sono tra gli ingredienti più versatili della cucina di casa. Con il loro sapore delicato possono diventare protagonisti di primi piatti, frittate, ripieni, contorni e preparazioni al forno.
In questa ricetta trovano un abbinamento particolarmente piacevole con panna, Parmigiano e pancetta: la parte cremosa e delicata del condimento viene infatti contrastata dalla nota saporita e croccante della pancetta.
Altre ricette con gli spinaci da provare
Se amate gli spinaci, sul blog trovate diverse ricette da provare.
Per una preparazione semplice e casalinga potete provare la frittata agli spinaci, perfetta anche da preparare in anticipo.
Se invece cercate un primo piatto più ricco, vi consiglio i cannelloni con ricotta e spinaci, uno dei classici piatti della domenica di Dolci e non solo.
Per chi ama la pasta fatta in casa, c’è anche la pasta verde agli spinaci, una sfoglia fresca preparata direttamente con gli spinaci.
E se preferite una pasta veloce e cremosa, provate anche le tripoline con ricotta e spinaci, un primo semplice e gustoso.
Conclusione
Le penne cremose agli spinaci con pancetta sono un primo piatto semplice e saporito, nato dall’incontro di pochi ingredienti che insieme funzionano davvero bene.
Gli spinaci donano colore e delicatezza, la pancetta aggiunge una nota saporita e leggermente croccante, mentre panna e Parmigiano rendono il condimento morbido e avvolgente.
Una ricetta facile da preparare, perfetta per la cucina di tutti i giorni e per quei pranzi in cui si ha voglia di un buon piatto di pasta senza complicarsi troppo.
Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta!
oggi preparo questo piatto…ma invece delle penne uso i gomiti:-)
Annamaria
Anna: ottima scelta…a me piacciono molto le verdure e i formaggi, quindi…
anche io l’ho preparato e a dire il vero già mangiato….non era buona , era buonissima!!!!
Tizzy: grazie!!!
la panna?
*sviene*
Hai ragione Caf, le vie del signore sono imperscrutabili e sorpredenti. Pensa che a New York ci hanno proposto, 10 gg or sono, spaghi, panna e pepe…
Poiché il presumibile non è ancora stato scoperto…
*S. Caffari: dai addirittura mi svieni???? ah,ah,ah,
io uso poco la panna in cucina però devo ammettere che ogni tanto non mi dispiace…
*S. Buso: dimmi, ma li hai mangiati questi spaghi, panna e pepe…e quindi???
Grazie per il vs intervento però vorrei una spiegazione….aspetto con ansia.
è che con l’incedere degli anni, mi attacco ad alcuni capisaldi: no alla panna nella minestra, no al formaggio sul pesce, no allo sciampagn con il belsone.
Cose sciocche così, perchè poi bisogna provare.
[Però la panna l’abomino, senza se e senza ma]
🙂
senza offesa ma chi non prova il formaggio sul pesce non è un buongustaio è un tecnico prevenuto. parola di siciliana
No Francesca, per dirtela tutti li ho mangiati con pecorino e pepe… Devo dire ammettere – ad onor di cronaca – che ho visto realizzare e presentare nel suo blog tante ottime ricette anche senza panna da te, Francesca! Poi credetemi l’importante è non abusarne troppo. Per esempio, la mantecatura di un risotto è ottima con burro e parmiagiano ma la panna copre persino il sapore dell’ingrediente principale. Non so se siete d’accordo…ne parliamo con un calice di Bordeaux Le Pin?
Stefano: ok, parliamone con un calice di Bordeaux Le Pin…se lo consigli tu non posso che inchinarmi!!!
@paola: l’unica cosa che non sono riuscito a *provare* sono le cavallette caramellate. se – per caso – ti capita di passare sulle mie indegne pagine troverai scritto “prima provare, poi parlare” che è una regola di vita.
per il resto, mi prendo su del “tecnico prevenuto” e me ne torno dalle mie parti.
🙂
*Stefano C.: che vuol dire che te ne torni dalle tue parti….ognuno di noi ha espresso la propria opinione, a me piace moltissimo il confronto…poi si dice: “mangia a gusto tuo e vesti a gusto di altri…”
Ti aspetto presto, Francesca
@Franz: è solo per parlare, e senza prendersi troppo sul serio che di tromboni ce ne sono fin troppi.
rispondevo a Paola, che sosteneva – giustamente – che dileggiare il formaggio sul pesce senza averlo provato è da tecnici prevenuti. siccome il formaggio sul pesce lo avevo stigmatizzato io, mi sono *raspato su” la definizione di tecnico prevenuto e me la sono portata a casa, ridacchiando un po’.
sì, perchè io sono venuto su in una famiglia dove il pesce quasi non entrava, e nei rari casi sugli spaghetti alle vongole ci finiva il parmigiano.
per cui il pesce con il formaggio l’ho *provato” non dico tanto, ma un 92737628988236 volte circa. 😀
di solito esprimo una opinione con prudenza e solo dopo averne fatto esperienza diretta. e sull’abbinamento formaggio e pesce tranne alcune rarissime eccezioni, e con accostamenti particolari, ho convinzioni ferrigne.
e, giusto per mettere un po’ di sale e pepe nella discussione, la bontà NON è soggettiva, ma è per la più parte quasi una scienza.
cosìccome la bellezza, che è OGGETTIVA: solo il fascino è soggettivo, ma questo è altro.
ho rubato tanto spazio, ma l’argomento era.. ehm… goloso.
🙂
Stefano: hai rubato tanto spazio???????ma che dici, sul mio blog sei il padrone!!! Torna presto, ciao e buon we!
Ciao Francesca,
innanzitutto complimenti! Sei bravissima!
Una domanda: vorrei fare questo primo piatto domenica..solo che userei gli spinaci surgelati. Come posso fare?
Grazie mille.
Desidee: se usi gli spinaci surgelati o li lasci scongelare o li sbollenti leggermente….
Grazie…allora li sbollento e poi li salto in padella!
Ti farò sapere come son venute!:)
france’ voglio sapere se sono belli cremosi o un po’ secchi? sai a mo marito non piacciono i piatti poco “umidi” li vorrei provare domani!! grazie cuoca del mio cuore!!!!!
Dora: cremosissime