Pasta verde agli spinaci
La pasta verde agli spinaci è una delle preparazioni più amate della tradizione della pasta fresca fatta in casa. Grazie all’aggiunta degli spinaci nell’impasto si ottiene una sfoglia dal caratteristico colore verde, perfetta per realizzare tanti formati di pasta come tagliatelle, pappardelle, ravioli o maltagliati.
Preparare la pasta verde agli spinaci è più semplice di quanto si possa pensare e il risultato è una sfoglia profumata e gustosa che rende ogni primo piatto ancora più speciale. Questa pasta fresca si abbina benissimo a sughi ricchi come il ragù oppure a condimenti più delicati che ne esaltano il sapore.
Se amate la pasta fatta in casa vi consiglio di provare anche i cavatelli fatti in casa oppure le lagane e ceci alla cosentina, altre ricette della tradizione.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Difficoltà: media
Porzioni: 4 persone
La pasta verde agli spinaci è una ricetta perfetta per chi ama preparare la pasta fresca in casa. Con questa sfoglia si possono realizzare diversi formati di pasta da condire con sughi di carne, pomodoro oppure con burro e salvia.
Ingredienti
Per 4 persone
- 200 g di farina per pasta
- 200 g di semola rimacinata
- 2 uova
- 80 g di spinaci
- 1 pizzico di sale
Preparazione della pasta verde agli spinaci
Pulite e lavate bene gli spinaci, quindi lasciateli sgocciolare.
Trasferiteli in una padella, coprite con un coperchio e lasciateli appassire per qualche minuto senza aggiungere acqua. Una volta pronti lasciateli raffreddare e poi tritateli con un mixer.
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Mescolate le due farine e disponetele a fontana sulla spianatoia. Aggiungete le uova e un pizzico di sale e iniziate a lavorare con una forchetta.
Unite anche gli spinaci tritati e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Quando l’impasto sarà pronto sistematelo in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo dividete l’impasto in due parti e lasciate riposare ancora per circa dieci minuti.
Con l’aiuto di un mattarello tirate la sfoglia fino allo spessore desiderato.
Lasciate asciugare leggermente la sfoglia per circa un’ora, quindi arrotolatela e tagliatela nel formato che preferite.
Come condire la pasta verde agli spinaci
La pasta verde agli spinaci è perfetta con un buon ragù di carne, ma si abbina benissimo anche a sughi di pomodoro oppure a condimenti più delicati come burro e salvia.
Consigli
- Strizzate bene gli spinaci prima di tritarli per evitare un impasto troppo umido.
- Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete un po’ di semola.
- Lasciate sempre riposare la pasta prima di stendere la sfoglia.
Domande frequenti
Si può congelare la pasta verde agli spinaci?
Sì, la pasta fresca può essere congelata subito dopo aver formato il formato desiderato.
Quanto deve cuocere la pasta fresca?
La pasta fresca cuoce molto velocemente e bastano circa 2-3 minuti in acqua bollente salata.
Conservazione
La pasta fresca agli spinaci può essere conservata in frigorifero per circa 24 ore oppure congelata per utilizzarla successivamente.
