Pasta e fave cremosa: ricetta facile con fave fresche
Pasta e fave cremosa fatta in casa, semplice, veloce e perfetta per la primavera.
Pasta e fave cremosa: ricetta facile con fave fresche
Ricetta aggiornata ad aprile 2026 per offrirti una versione ancora più semplice, cremosa e perfetta della tradizione.
La pasta e fave cremosa è uno dei primi piatti più semplici e genuini della cucina italiana. Preparata con fave fresche, cipolla e sedano, è una ricetta primaverile dal sapore delicato ma avvolgente.
Questa ricetta pasta e fave facile è perfetta se vuoi portare in tavola un piatto veloce, economico e ricco di gusto, proprio come quello della tradizione contadina.
Quando si fa la pasta e fave
La pasta con fave fresche è tipica della primavera, tra aprile e giugno, quando le fave sono di stagione e più tenere. In questo periodo il piatto risulta più dolce, cremoso e saporito.
Tempi e difficoltà
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per pasta e fave (2 persone)
- 400 g di fave fresche (già pulite)
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 150 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 dado o brodo vegetale
- acqua q.b.
Come fare la pasta e fave cremosa passo passo
In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata con olio extravergine d’oliva e il sedano tagliato a pezzetti.
Aggiungete le fave fresche e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolando bene.
Versate 1-2 bicchieri d’acqua, unite il dado e fate cuocere per circa 20-25 minuti fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e unitela alle fave. Mescolate bene e fate mantecare qualche minuto.
Come rendere la pasta e fave più cremosa
- Schiacciate una parte delle fave durante la cottura
- Usate poca acqua per evitare effetto brodoso
- Mantecate la pasta direttamente nel condimento
Varianti della pasta e fave
- Pasta e fave con pancetta: più saporita e rustica
- Pasta fave e guanciale: versione più intensa
- Pasta e fave cremosa: frullate parte delle fave
- Pasta con fave vegetariana: con brodo vegetale
Errori da evitare
- Non aggiungere troppa acqua: deve restare cremosa
- Non saltare il soffritto
- Non usare fave troppo mature senza pelarle
Abbinamenti
La pasta con fave fresche si abbina perfettamente a vini bianchi leggeri come Vermentino o Pinot Grigio. Ottima anche con pane tostato croccante.
FAQ pasta e fave
Posso usare fave surgelate?
Sì, ma le fave fresche garantiscono un risultato migliore.
Come ottenere una consistenza cremosa?
Schiacciate parte delle fave durante la cottura.
Che pasta usare?
Ditalini, tubetti, lumachine o pasta mista.
Altre ricette da provare
Buon appetito!
mamma le fave!!! con la pasta poi …
ma da voi già si trovano???
io aspetto con ansia quelle dell’ orto di mia nonna …
una ricetta tipica contadina della nostra zona è composta da fave cipolla e pancetta ( tutto rigorosamente prodotto in casa)…non vedo l’ora di prepararla…
a presto!
coincidenze..ho appena mangiato fave e cicorie..le fave le preferisco senza pasta..
Peccato Francy, le fave cotte non le mangio…ma quei 400 gr di fave crude prima di essere utilizzate…mmh…quelle si!!!!Un bacione.
buonaa pasta e fave anche la mia mamma la fa sempre così!!! Bravissimi baci Alessia
Panettona: si trovano già da parecchio tempo, mio marito l’altro giorno ne ha portato una cassetta grande…
Missk: buone fave e cicorie.
Manu: allora tu le mangi con la pancetta…
Alessia: quindi stessa ricetta…la prossima volta le farò con la paprica.
Io non ho ancora comprato le fave ma lo farò presto. Crude o cotte, sono squisite! Bacioni
Ah, le fave fresche a Toronto me le posso solo sognare di questi tempi. Compro sempre quelle congelate provenienti dal Portogallo, per cui devo eliminare la buccia perche`troppo dura. Pero` vi assicuro che il prodotto finale e` ugualmente buono e meno pesante.
Braa FRANCESCA, dopo le tante preparazioni
visto in giro di carciofi è arrivato il momento
delle fave fresche.
Bacio
Nino
pasta e fave è una vera delizia…io però quando sono così grandi levo la parte esterna…in quel modo….facendo solo la parte interna restano verdi e si spappolano e si fanno azzeccose azzeccose come me piace a me;-)…un bacio francy
Annamaria
Annamaria: sembrano grosse la fave ma erano tenerissime!
Ciao Nino, mi fa piacere che esiste qualcuno che toglie la buccia esterna, come faccio io. Eliminando la buccia si toglie anche quell’odore forte e pungente delle fave, ma scusa..cosa vuol dire “azzeccose” ?
Chiedo scusa a Nino, il mio messaggio era per Annamaria: carissima, quello che ho detto a Nino era per te. Cosa vuol dire “azzeccose” ? P.S. Io scrivo da Toronto, capoluogo della provincia dell’Ontario, Canada.
Impazzisco per le fave… ma non le ho mai abbinate alla pasta… idea interessante!!!
Smack