Pasta e patate con salsiccia e fagioli

La pasta e patate con salsiccia e fagioli è un primo piatto rustico e sostanzioso della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori genuini della tradizione. Una ricetta semplice ma incredibilmente saporita che unisce ingredienti poveri per creare un piatto caldo, completo e davvero appagante.

La cremosità delle patate si sposa perfettamente con la consistenza dei fagioli e con il gusto intenso della salsiccia, mentre la pasta rende il piatto ancora più ricco e nutriente. Il risultato è una ricetta rustica e avvolgente, ideale per le giornate più fresche.

Se amate i piatti tradizionali a base di legumi vi consiglio di provare anche la pasta e fagioli, la classica pasta e patate oppure questi gustosi cavatelli patate e fagioli.

Ricetta aggiornata a marzo 2026

Tempo di preparazione: 15 minuti | Cottura: 25 minuti | Porzioni: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

• 100 g di salsiccia
• 4 patate medie
• 1 scatola di fagioli (borlotti o cannellini)
• 1 cipolla
• 5 pomodorini pachino
• olio extravergine d’oliva q.b.
• peperoncino piccante
• 2 foglie di basilico
• sale q.b.
• pasta corta tipo cavatelli o tubetti

Procedimento

Togliete la salsiccia dal budello e sbriciolatela. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella capiente con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate insaporire per qualche minuto.

Unite le patate a cubetti e fatele rosolare insieme alla salsiccia.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un bicchiere di acqua e qualche foglia di basilico. Fate cuocere per circa 15 minuti fino a quando le patate diventeranno morbide.

Aggiungete quindi i fagioli scolati e sciacquati. Regolate di sale e lasciate insaporire qualche minuto.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e unitela al condimento.

Aggiungete il peperoncino e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e fate saltare tutto in padella per circa un minuto in modo da amalgamare bene i sapori.

Servite la pasta e patate con salsiccia e fagioli ben calda con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Consigli

• Per una consistenza più cremosa potete schiacciare alcune patate durante la cottura.
• Se amate i sapori più decisi potete utilizzare salsiccia piccante.
• Un filo di olio extravergine a crudo esalterà ancora di più il sapore del piatto.

Varianti

• Potete preparare questa ricetta anche senza salsiccia per una versione vegetariana.
• I fagioli borlotti possono essere sostituiti con fagioli cannellini.
• Per una versione più ricca potete aggiungere pancetta o guanciale.

Abbinamenti

Questo piatto rustico si abbina perfettamente con un vino rosso giovane come Aglianico, Montepulciano d’Abruzzo o Nero d’Avola.

Domande frequenti

Che pasta usare per pasta e patate con salsiccia?
Sono perfetti cavatelli, tubetti, ditalini oppure pasta corta.

Come ottenere una pasta e patate cremosa?
Il segreto è schiacciare una parte delle patate durante la cottura.

Si possono usare fagioli secchi?
Sì, basta metterli in ammollo e cuocerli prima della preparazione.