Danubio salato: soffice brioche ripiena di salame e formaggio
Il Danubio salato è stato amore a prima vista. Appena ho visto questa ricetta di Antonella ho pensato subito che dovevo provarla. Quando una ricetta mi prende così, divento mooooooltoooooo pericolosa! 😄
Si tratta di una brioche soffice e dorata, formata da tante palline di impasto ripiene di salame e formaggio, perfetta da portare in tavola come antipasto, per un buffet o per una cena informale. E naturalmente non potevo non provare anche la versione dolce con la Nutella: una vera golosità!
Ingredienti
- 500 g di farina
- 70 g di lardo
- 2 uova
- 25 g di lievito di birra
- 250 g di latte
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- Salame e formaggi per la farcitura
- Nutella per la versione dolce
Come preparare il Danubio salato
Versate la farina nella ciotola della planetaria e aggiungete il lardo, le uova, il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Iniziate a lavorare l’impasto e unite il latte poco alla volta, lasciando che venga assorbito gradualmente.
Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, aggiungete il sale e continuate a lavorare fino a ottenere un composto morbido, elastico e omogeneo. L’impasto deve risultare soffice e non appiccicoso.
Coprite la ciotola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o comunque fino a quando l’impasto sarà ben gonfio.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in tante porzioni. Formate delle palline e schiacciatele leggermente con le dita.
Al centro di ogni pallina mettete un po’ di salame e formaggio, quindi richiudete con cura portando i bordi verso il centro. Per la versione dolce, farcite invece con un cucchiaino di Nutella.
Sistemate le palline in una teglia rivestita con carta forno, con la parte della chiusura rivolta verso il basso, lasciando un po’ di spazio tra loro. Coprite nuovamente e lasciate lievitare per circa 2 ore: durante questa seconda lievitazione le palline si gonfieranno e si uniranno formando il caratteristico Danubio.
Prima di infornare spennellate delicatamente la superficie con albume d’uovo.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando il Danubio sarà ben dorato in superficie.
Consigli e varianti
Per un Danubio ancora più ricco potete scegliere formaggi filanti, abbinandoli al salame che preferite. È una preparazione molto versatile: oltre alla versione salata, potete realizzare palline dolci con la Nutella.
Se preparate il Danubio per un buffet, potete realizzare palline più piccole così da ottenere bocconcini facili da staccare e servire.
Lo sapevi che…
Il Danubio è una preparazione composta da tante palline di pasta lievitata che vengono disposte vicine nella teglia: durante la lievitazione e la cottura si uniscono, creando la caratteristica forma da cui è facilissimo staccare ogni singolo bocconcino.
Conservazione
Il Danubio è buonissimo appena sfornato, quando l’impasto è soffice e il formaggio ancora filante. Una volta raffreddato, conservatelo ben chiuso per evitare che perda morbidezza. Prima di servirlo potete scaldarlo brevemente in forno.
Altre ricette da provare
Se amate gli impasti soffici e lievitati, sul blog potete provare anche la Treccia di pan brioche farcita, i Panini al burro morbidissimi e le Brioche arrotolate soffici.
Domande frequenti
Posso preparare il Danubio in anticipo?
Sì, potete prepararlo con qualche ora di anticipo e conservarlo ben coperto. Prima di servirlo, una breve passata in forno aiuterà a riportarlo alla sua naturale morbidezza.
Posso cambiare il ripieno?
Certamente. Potete sostituire o abbinare salame e formaggi secondo i vostri gusti, mantenendo però una farcitura non troppo abbondante per riuscire a richiudere bene le palline.
Si può fare anche dolce?
Sì. La stessa preparazione può essere farcita con Nutella per ottenere una versione dolce golosa, perfetta per colazione o merenda.
Conclusione
Il Danubio salato è una di quelle ricette che mettono subito allegria in tavola: soffice, profumato e facile da condividere, perché ognuno può staccare il proprio bocconcino. È perfetto per le occasioni speciali, ma anche per una cena in famiglia quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso e fatto in casa.
questo con la nutella mi ispira molto….un bacio e buona giornata
Anche io sono affascinata dal danubio (dolce o salato indistintamente), ma non mi sono ancora cimentata.
Inutile dire che ti è riuscito benissimo: ormai è superfluo commentare la tua bravura, tanto è evidente
Buona giornata
O fame di verdere questi dolci…bellissimo di gusto…passa una bella giornata…e baci, baci di Francia…
Anna: buonissimosia dolceche salato
Lenny: devi provarlo…ti dico straordinario, di una sofficità unica!
Ele: buona giornata anche a te!
Qui a Napoli e’ praticamente un must nelle feste casalinghe, ho una ricetta di un’amica che non ho mai provato perche’ ho un gran timore che non mi venga bene…ma ora a vedere il tuo, cosi ben lievitato, e cosi bello, mi rispunta la voglia!!!
Mi segno la tua ricetta cosi magari le confronto e le provo entrambe!!!
Elvira: garantisco la riuscita…ha un solo difetto: non smetteresti mai di mangiarlo!!!troppo buono!
franci scusa cosa dicevi?? ah sì vuoi il mio indirizzo per spedirmi queste delizie, te lo mando subitoooooooo ihihihihihih
p.s. ho fatto la crostata al cocco, ottima!!!! sei una grande
Occhi: la crostata al cocco piace tanto anche a me!!!GRAZIE!
Occhi. scusa….si, serve urgentemente il tuo indirizzo, ho tante cose da spedirti ah,ah,ah,
Fantastico. L’ho provato anch’io in versione gluten free. Bravissima.
Che belli! Sei fortissima!
ma questa è una vera delizia……..stavo aspettando che lo facessi, l’avevo visto qui e lì ma, mi scuseranno tutti, FATTO DA TE PER ME è UNA GARANZIA.
Manu: garantisco…provalo, sicuramente piacerà molto anche alla bimba!
è una di quelle cose che provocano effetti collaterali tipo salivazione a mille, lingua di fuori, voglia irrefrenabile di afferrare una di quelle palline…. 😀
Salasa: hai proprio ragione!!!
Buono il danubio…non l’ho mai provato in versione dolce, da fare!
Ma dàiiiii!!!Anch’io ho fatto il danubio!L’ho portato ad un fantastico pic-nic tra amici ed è piaciuto tanto! Lo posto oggi stesso così possiamo confrontarlo:-)Bacioni
ciao cara!
oggi in ritardissimo con il saluto ai miei blog preferiti
ho avuto una mattinata molto intensa :s
il tuo danubio ha un’aspetto strepitoso!!!
l’ho fatta anche io ,ma la ricetta era un poì diversa e quindi mi sa tanto che la prox volta provo il tuo 😉
baci
Cannelle: si confrontiamo le ricette…questoè super buono!
Panettona: anch’io al mattino giro sempre i miei blog preferiti
Proprio oggi ho detto a mia sorella di farmelo..mi piace tantissimo il danubio..sia saltato che dolce
Penso che con questa meraviglia inaugurerò l’impastatrice che mi arriverà per il mio compleanno…..BAci
Questa torta è nella mia to-do list da tantissimo….dovrò decidermi a prepararla prima o poi! La tua è bellissima!!!
Aiuolik: deciditi, ne vale proprio la pena!
Complimenti… sono golosissimi…
Marcello Valentino: benvenuto sul mio blog…ho sbirciato il tuo, quante buone ricette…prima o poi qualcuna te la copierò!!
Adoro il danubio, ogni tanto lo preparo anch’io ma in versione salata e finisce sempre in un baleno 😀
Il tuo è fantastico e sfiziosissimo!
Ciaooo
radem
buona giornata
buono questo danubio anche nella versione cioccolattosa…un consiglio …quando farai di nuocvo quello con al nutella sopra lo spennelli con il torno e ci metti dei zuccherini….vedrai che bomba!!tipo el veneziane…un bacione e brava francy
Imma: si, si, proverò!!!hai la ricetta delle “veneziane”?
che meraviglia! Mi hai messo gola anche se son le 9.30 di mattina SLURP!
Francesca: grazie per la tua visita…buona giornata!
oddio stavo per svenireeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!! Meraviglioso!
non ho parole ….solo che ora te lo copio spudoratissimamente! ciao pippi
una domanda…posso usare l’olio al posto dello strutto?
Pippi
Pippi: penso di si, altrimenti puoi sostituirlo con il burro!
Francesca, questo danubio fa venire l’acqualina in bocca solo a guardarlo,complimenti,quasi quasi se trovo un pò di tempo lo provo……..
Chef: sarebbe un grande onore…giuro che se proverai questa ricetta non ti deluderà!
Buonissimo e belissimo!!!!!!
Bacino
Oh…il danubio…MERAVIGLIOSO! Quello dolce non l’ho mai provato. Sa da fà! 🙂
Bravissima
Fantastico questo danubio! quasi quasi lo faccio .. alla nutella!!!!
Imma….è super, oggi lo ha fatto mia sorella con dentro marmellata, molto buono!
Danubio…ma e` musica …anche la forma ti ispira…
ciao complimenti per il blog!! che buono il danubio!!! anche io l’ho fatto per la prima volta quest’anno… se ti va vieni a vedere il mio blog!! ciao ROberto!
http://www.myart-robertomurgia.blogspot.com/
Cara Franci quante meraviglie mi sono persa in questi giorni? Non trovo il tempo di respirare, stasera non poteva passare mi sono aggiornata sulle tue ultime novità come al solito restando felicemente stupita
ottimo, conosco piu’ o meno questo impasto , ci faccio le brioche e vengono morbidissime anche x il giorno dopo.
Dirti brava, come sempre e’ scontato?
Rosy: grazieeeeeeeeeeeeeee, un bacione!
é questa la torta danubio che devi fare elvira? voorrei provarla ma non so se riesco!!
si ci riuscirai di sicuro, ed è buonissima provala e non te ne pentirai
ragazze vi saluto, devo andare vi auguro una buona notte, ciao a domani
l’impasto si può fare anche a mano… perchè io purtroppo non ho il robot!!
Buona notte!!! a domani…
Amoraaaa alla fine lo hai provato…..meraviglioso vero?Ma non avevo dubbi che avresti sfornato questa meraviglia…….e` da un`ora che vago con la lingua penzoloni su questo blog..e` da un po che “latito” e quando ripasso sto male 2 giorni…………..
ciao francesca il dabubio lofaccio spesso ma stasera provero afare la tua ricetta magari con la nutella ciao e complimenti per il tuo blog ho visto solo due ricette e sono estasiata bellissimo
Rossana: grazie davvero e sai bene quanto piacere mi fanno queste tue aprole.
Prova questo Danudio è di un morbido che più morbido non c’è….hai l’impastatrice, vero?
Ti raccomando voglio sapere il parere!
Francè, ho fatto il danubio perchè era il compleanno di mia nipote, e a dirti la verità, buonissimo anche questo danubio.
ciao io l’ho faccio spesso il danubio ma con ricetta diversa effettivamennte dopo un pò si secca devo provare la tua versione. ma soprattutto quello alla nutella . gnam
io lo faccio spesso ma viene unpò secco penso che cosi venga meglio. meravigliosa versione quellli alla nutella
buonissimo
Cristina, se provi questo non lo lascerai più…
Ciao Francesca, torno dopo un pò di latitanza… Ho continuato a leggerti, ma non ho scritto commenti! Oggi, leggendo qua e là, ho rivisto questo DANUBIO, e mi è venuta voglia di provarlo nella versione dolce, naturalmente… Domandina per te: non ho l’impastatrice, posso farlo nella macchina del pane? o è meglio impastare a mano? oppure nel mio robot antidiluviano? E poi: come rimane l’interno con la nutella? o hai altri suggerimenti per quanto riguarda la versione dolce? Lo vorrei fare domani, riscirò ad avere tue notizie? Grazie, un saluto. Mafi
Mafi: puoi impastarlo anche a mano, per la mdp non so come funziona, provaci!!!Per la farcitura con la nutella ti dico che è molto buono, in alternativa puoi mettere anche un pochino di crema e marmellata, oppure crema e amrene sciroppate….buonoooooooooo
la pasta del danubio cn la nutella è dolce o è rustica???
francesca voglio che sia tipo una brioche in pratica….
illuminamiii…
baci
Fiorella questo è un impasto semidolce…volendo puoi aggiungere un pochino di zucchero in più, anche se va benissimo così!
Se vuoi fare delle brioche se guardi ci sono altre ricette, cmq prova questo danubio è ECCEZIONALE!
cara francesca voglio provare il tuo danubio ma ti volevo domandare in che modo l’impasto si fa la sera x infornare la mattina sai e’ un po’ lungo il tempo di lievitazione e a volte il tempo e’ poco !! grazie
Dora: tieni l’impasto in frigo.
ho capito ma non so come si fa quando lo esci dal frigo si fa dinuovo lievitare?scusa e abbi pazienza grazie mille
Dora: esattamente….la tieni fuori e lasci lievitare
ciao franci lo poss impasta a mano e poi volevo kiederti se lo faccio sabato per domenika va bene perke lo voglio fare a forma di cuore per san valentino si mantiene morbido baciiiiiiiiiii sei meravigliosa con la tua pazienza
Maria:certo mangiato caldo è tutt’altra cosa…cmq magari lo scaldi al microonde.
Davvero buono l’ho provato a fare però solo quello salato ed è venuto ottimo sia come sapore che come bellezza………
Vorrei sapere una cosa, nn so se e possibile: se vorrei fare il danubio dolce e raddoppiare gli ingredienti x farlo più grande succede qualcosa?
Grazie mille a presto
Nanna: non succede niente…poi fai due teglie oppure uno grande, grande
Grz mille Francesca…….
non mi resta ke provare speriamo beneeeeeee!!
vi farò sapere…… A presto
Ciao Francesca, ti volevo far sapere ke ho provato a fare il danubio dolce ma come prima esperienza mi sono scoraggiata di sapore era buono ma ho trovato difficoltà nel formare le palline xkè l’impasto mi e venuto molle mi puoi dare una risposta il xkè e successo?? aspetto tua risposta x riprovarlo a fare. ciao a presto
Ciao Francesca un consiglio è la prima volta ke faccio il danubio,ed è poko tempo ke cucino, ti volevo kiedere se voglio farlo piu grande vanno bene 4uova?grazie mille
Valeria, vanno bene ma devi raddoppiare tutto….
Ciao Francesca,per fare più grande il danubio horaddoppiato le dosi, però l’impasto mi è venuto appiccicoso,:-(….. forse perchè ho aggiunto tutto insieme il latte?,ke per altro era un pò caldino per far sciogliere dentro illievito…:-P….quindi le palline non sono venute….. però x mia consolazione, è piaciuto ai miei amici.cmq i miei complimenti per tutte queste prelibatezze!!!!baci
buonissimo
Sia dolce sia salato viene buonissimo!