Riso e patate: ricetta semplice, economica e saporita
Il riso e patate è un grande classico della cucina casalinga: un piatto semplice, economico e incredibilmente gustoso. Perfetto per chi cerca una ricetta genuina con pochi ingredienti, ma capace di soddisfare tutta la famiglia.
Se amate questo tipo di preparazioni rustiche, vi consiglio di provare anche il riso e verza, un’altra ricetta tradizionale ricca di sapore e facilissima da preparare oppure il risotto alla calabrese con paprica.
Tempi e difficoltà
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 3-4 persone
Ingredienti
3 patate
1 zucchina
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
1 pomodoro grande oppure pomodorini pachino
1 dado vegetale
100 g di riso
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero q.b.
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavate accuratamente tutte le verdure, asciugatele e tagliatele a cubetti regolari.
Pulite la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire in una pentola capiente con l’olio extravergine d’oliva.
Quando sarà dorata, aggiungete tutte le verdure e fate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il pomodoro spellato e privato dei semi insieme al dado vegetale. Versate circa due bicchieri di acqua e proseguite la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti.
Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.
Unitelo alle verdure e fate insaporire per qualche minuto sul fuoco. Mantecate con parmigiano e pepe nero.
Servite il riso e patate ben caldo.
Consigli e varianti
- Potete aggiungere altre verdure di stagione per ottenere una versione più ricca, simile a un minestrone.
- Per un gusto più intenso, utilizzate brodo vegetale al posto dell’acqua.
- Se preferite, potete sostituire il riso con pasta corta.
- Per una versione più cremosa, schiacciate leggermente alcune patate durante la cottura.
Cosa non fare
- Non cuocere troppo il riso: deve restare leggermente al dente.
- Non tagliare le verdure troppo grandi, altrimenti la cottura sarà irregolare.
- Non saltare il soffritto: è fondamentale per il sapore finale.
- Non aggiungere troppa acqua tutta insieme: meglio regolarla poco per volta.
Abbinamenti
Questo piatto si abbina perfettamente a un vino bianco leggero e fresco oppure può essere accompagnato da crostini di pane tostato per un pasto ancora più completo.
Conservazione
Il riso e patate si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, aggiungete un po’ d’acqua o brodo e riscaldate a fuoco lento.
FAQ
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, ma è consigliabile aggiungere un po’ di liquido al momento di riscaldarlo.
Posso congelarlo?
Meglio di no, perché il riso tende a perdere consistenza dopo lo scongelamento.
Posso usare riso diverso?
Sì, meglio varietà come arborio o carnaroli per un risultato più cremoso.
È possibile farlo senza dado?
Certo, potete sostituirlo con brodo vegetale fatto in casa.
