Torta di mandorle calabrese: la ricetta di mia madre
La torta di mandorle calabrese è uno dei dolci più semplici e genuini della tradizione di famiglia. Preparata con mandorle tritate e profumata con scorza di limone, ha una consistenza soffice e un sapore intenso che ricorda i dolci fatti in casa di una volta. È la ricetta di mia madre, tramandata con amore e perfetta per chi ama i dolci alle mandorle dal gusto autentico.
Questa è una delle mie ricette alle mandorle più amate, semplice e autentica come i dolci della tradizione calabrese.
Se amate i dolci con le mandorle provate anche la torta caprese al cioccolato oppure la più delicata caprese al cioccolato bianco, entrambe naturalmente profumate e irresistibili.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Cottura: 30-35 minuti | Porzioni: 10 persone | Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 10 uova
- 250 g zucchero
- 300 g mandorle
- 50 g farina
- la buccia di due limoni biologici
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Unire delicatamente gli albumi ai tuorli con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Incorporare poi le mandorle tritate, la farina, la buccia grattugiata dei limoni ed infine la bustina di lievito.
Imburrare ed infarinare una teglia da 26 cm di diametro e versare il composto livellandolo delicatamente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Una volta tiepida togliere la torta dalla teglia, spolverizzare con zucchero a velo, tagliare a fette e servire.
Consigli
Le mandorle con la buccia rendono l’interno della torta leggermente più scuro e dal gusto rustico, proprio come nelle ricette tradizionali.
Varianti
Per un aroma ancora più intenso potete aggiungere qualche goccia di limoncello oppure sostituire parte della scorza con arancia biologica grattugiata.
Conservazione
La torta di mandorle si conserva sotto campana per 3 giorni a temperatura ambiente.
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buonissimaaaaaaaaaaaaaa
semplice da fare e deve essere straordinaria!!! si sa le cose delle mamme sono sempre le più buone!!!!
carissima buongiorno…e grazie per questa torta delicata, i dolci delle mamme restano sempre nei nostri cuori 🙂 ^ti auguro un buon fine settimana ^^
Deve essere davvero buona.. e poi è senza burro!!!!! :-))) bacioni e buon w.e.
Buonissima la preparo e la mangio in un boccone…brava Francy…un bacione e a presto
wow ma è strepitosa!!! la segno!!! ciaoooooo
Le ricette della mamma sono sempre una garanzia!
mi rendo conto di essere davvero fortunata…perchè io la maggior parte di queste ricette le ho mangiate direttamente dalle “maestre”, mamma e figlia!!!!! e a maggior ragione quando le vedo l’acquolina è ai massimi livelli :)))
Fabiola….esagerata!!!! un bacioneeeeeeee
veramente….squisita…..non ne sbagli una…. grazieeeee
Franca: l’hai fatta???? hai visto che buona con quei pezzettini di mandorle???
Cercavo proprio qualcosa di cosi` facile. Grazie alla Mamma! Un caro saluto da Silvana T.
Silvana: provala…. lo sai che sono giorni che ti pensavo????
grazie, la provo oggi!
Cristina, buon lavoro e fammi sapere sul risultato!
ciao,ma la farina quando la metto?grazie!
sembra molto buona…assolutamente da provare…