Risotto ai borlotti…ricetta tradizionale con paprica
Il riso e fagioli alla calabrese è un piatto semplice, genuino e saporito, perfetto per le giornate fredde. La combinazione dei fagioli borlotti con la paprika, leggermente piccante o dolce, dona un gusto intenso e rustico, mentre il riso rende il piatto cremoso e nutriente. Ideale come primo piatto completo o comfort food da gustare in famiglia.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Cottura: 60 minuti | Porzioni: 4 persone | Difficoltà: facile
Ingredienti
- 300 g di fagioli borlotti
- 4 pugni di riso
- 1 piccola cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di paprika piccante o dolce
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1/2 litro di acqua
- Vino rosso per sfumare (facoltativo)
Procedimento
- Sgranate i fagioli, lavateli e lessateli in acqua bollente. Dopo circa un’ora aggiungete il sale e spegnete la cottura. Se vuoi una versione più veloce, puoi usare i fagioli in scatola.
- In una padella, scaldate un filo d’olio e fate rosolare leggermente la cipolla tagliata sottile. Unite il riso e fatelo tostare leggermente.
- Sfumate con un po’ di vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete i fagioli ben sgocciolati e un cucchiaio di paprica piccante o dolce, mescolando delicatamente.
- Per un tocco extra, prova anche il paprica affumicata.
- In un padellino a parte, rosolate i due spicchi d’aglio in qualche cucchiaio di olio fino a doratura e versateli sui fagioli e riso.
- Aggiungete mezzo litro di acqua calda (o anche di più, secondo la consistenza desiderata) e portate a cottura il riso, mescolando di tanto in tanto. Servite caldo, con un filo d’olio a crudo. Per accompagnare, prova il le ciabatte ad alta idratazione.
Consigli per la riuscita
- Non cuocere troppo il riso: deve risultare morbido ma leggermente al dente.
- Se usi fagioli in scatola, sciacquali bene per eliminare il liquido di conservazione.
- Per un sapore più intenso, lascia riposare il piatto qualche minuto prima di servire.
- La paprika va aggiunta solo verso fine cottura per non bruciarla e conservare il suo aroma.
Varianti della ricetta
- Puoi aggiungere salsiccia o pancetta rosolata per una versione più ricca.
- Per un primo diverso, sostituisci il riso con orzo perlato o farro.
- Aggiungi verdure di stagione come peperoni o zucchine per un tocco colorato e saporito.
Conservazione
Il riso e fagioli alla calabrese si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servire, riscaldalo con un filo d’olio o un po’ di acqua calda. È possibile anche congelare la zuppa fino a 2 mesi.
🍷 Abbinamenti consigliati
Questo piatto rustico si abbina bene a vini rossi giovani come il Cirò rosso o a pane tostato. Se ami i piatti della tradizione calabrese, prova anche la zuppa di broccoli e fagioli o la zuppa contadina calabrese.
💬 Hai provato questa ricetta? Scrivimi nei commenti come la prepari a casa!
mi piace questo risotto, sopratutto per utilizzo della paprika insieme con i fagioli, un idea eccellente
mi piace questo risotto, sopratutto per utilizzo della paprika insieme con i fagioli, un idea eccellente
Mamma mia che fame viene
troppo buono da fare sicuramente ,con questo freddo è l’ideale ed è un piatto completo b.f settimana
* Gunther: ti dico che è eccezionale…
* Puma: prova, non richiede molto tempo…i fagioli puoi usare anche quelli in scatola;
* Caravaggio: buono per davvero…credimi!
ciao! bello il risotto!
sai che ho provato qualcosa del genere proprio qualche giorno fa?
ho usato la nduja squagliata nei faglioli e poi ho messo dadini di salame ^_^
Mai pensato ai borlotti come alternativa per un risotto! davvero una bella idea! dal gusto rustico…
un bacione
Favoloso, bello saporito come piace a me! Mi segno la ricetta!
Buon fine settimana!
L’aspetto è da urlo….chissà che saporino!!!!!!!
Buonissimo questo risotto. Lo provo senz’altro, perche’ da quando mio marito ha “scoperto” che gli piacciono i legumi, mi chiede di preparargli spesso qualcosa con i fagioli.
Grazie e complimenti per il blog.
Con il vento freddo,che tira qua…sarebbe l’ideale 🙂
Ho proprio bisogno di un bel risotto caldo caldo…
Un abbraccio
Mi piace moltissimo questo risotto con la paprika e i fagioli!!! si si si in queste giornatine quasi invernali ce lo vedo benssiimo! Un abbraccione…
Fagioli e paprica si abbina anche da noi ma con la pasta. Invitante anche il risotto.Baci;-)Cannelle
Mi ingolosisce molto, poi con l’aggiunta della paprica..quasi quasi faccio un giro in dispensa a vedere se reperisco tutto
Elga: fammi sapere…
Bello questo risotto, corposo come piace a me!
Eleonora…del blog “La cucina di Anicestellato”…ha proposto una raccolta a mio avviso bellissima…una raccolta buffet….ti lascio il link
http://lacucinadianicestellato.blogspot.com/2008/11/blog-post_28.html
spero tanto che parteciperai a rendere bella ricca questa raccolta:-)un bacio
Annamaria
che buono questo risottino:-)
Mai mangiato e nemmeno mai sentito….
perché non provarlo?
CAstagna
Belli questi fagioli, e soprattutto con il riso che adoro; ma immagino che sono ottimi anche senza riso…
invitante risottino da provare davvero…un bacio buon w.e.
Ciao Francy, buona domenica!!
Un must tra i primi piatti invernali, di una bontà unica.
Ciao
Cara Francesca,buonissimo questo risotto , grazie sono quei piatti che non dobbiamo mai dimenticarli….. un bacione
ciao army
Buonooo!!! Mi piace un sacco questo risotto… un bacione!!!
Fra lo sai che è anche un tipico piatto del veneto,io lo adoro potrei morire di indigestione 😉
Da noi si preprar con i fagioli di Lamon e vino rosso ,però ti dirò devo assolutamente provarlo con la paprika ,deve essere delizioso!
Buona settimana!
Fra lo sai che è anche un tipico piatto del veneto,io lo adoro potrei morire di indigestione 😉
Da noi si preprar con i fagioli di Lamon e vino rosso ,però ti dirò devo assolutamente provarlo con la paprika ,deve essere delizioso!
Buona settimana!
Grazie a tutte…provate questo risottino semplice e saporito.
Lory: se lo fai fammi sapere se ti piace anche questa versione…o magari proverò la tua!
Golosissimo e particolare. Bello rustico e senza fronzoli.
Allora lo provo eh.
* Stefano: davvero lo proverai?????fammi sapere.
Francesca: finalmente sono riuscita a prepararlo..ho utilizzato i fagioli in scatola, devo dire che è veloce da preparare e molto buono da assaporare… complimenti Franci!!
fede:che bello leggerti…hai visto buono, veloce, semplice