Pappardelle con piselli e gamberetti
Le pappardelle con piselli e gamberetti sono un primo piatto molto gustoso e perfetto per chi ama la pasta fatta in casa. In questa ricetta ho preparato le pappardelle con una sfoglia verde agli spinaci, che dona alla pasta un colore intenso e un sapore ancora più delicato.
Se preferite potete realizzare la pasta anche senza spinaci, utilizzando solo farina e uova. A me la pasta fatta in casa piace leggermente più spessa perché rimane più consistente e “callosa”, proprio come vuole la tradizione.
Il condimento con piselli e gamberetti è semplice ma molto profumato e si prepara in pochi minuti. Se amate preparare la pasta fresca in casa vi consiglio di provare anche la pasta verde agli spinaci oppure i cavatelli fatti in casa.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Porzioni: 4 persone
Le pappardelle con piselli e gamberetti sono un primo piatto delicato e molto saporito, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Il contrasto tra la dolcezza dei piselli e il sapore dei gamberetti rende questo piatto davvero equilibrato.
Ricetta aggiornata a marzo 2026
Ingredienti
Dosi per 4 persone
Per la pasta verde
- 200 g di spinaci
- 300 g di farina
- 2 uova
Per il condimento
- 300 g di piselli (anche surgelati)
- 250 g di gamberetti sgusciati
- olio extravergine di oliva q.b.
- ½ cipolla
- prezzemolo
- pepe nero
Preparazione delle pappardelle verdi
Sistemate nella ciotola dell’impastatrice la farina, gli spinaci e le uova.
Amalgamate gli ingredienti utilizzando il gancio fino a ottenere un impasto omogeneo. Quando il composto sarà ben amalgamato trasferitelo sulla spianatoia e continuate a lavorarlo a mano.
Formate una palla e sistemate l’impasto in un piatto, copritelo e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Riprendete l’impasto e dividetelo a metà. Stendete le sfoglie con il mattarello oppure con la macchina per la pasta e lasciatele asciugare per circa un’ora.
Quando le sfoglie saranno leggermente asciutte arrotolatele e tagliate le pappardelle.
Preparazione del condimento
In una padella fate imbiondire la mezza cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i piselli e lasciateli insaporire per qualche minuto. Unite circa due bicchieri d’acqua e proseguite la cottura per circa 15-20 minuti.
Quando i piselli saranno teneri aggiungete i gamberetti sgusciati, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.
Continuate la cottura per altri 5-7 minuti.
Cottura della pasta
Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento.
Saltate la pasta aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare bene il tutto. Completate con altro pepe nero e servite subito.
Consigli
- Potete utilizzare piselli freschi oppure surgelati.
- Per un sapore più intenso potete sfumare i gamberetti con un goccio di vino bianco.
- Se preferite potete preparare la pasta anche senza spinaci.
Domande frequenti
Posso usare gamberetti surgelati?
Sì, basta scongelarli completamente prima di utilizzarli nella ricetta.
Si può preparare la pasta in anticipo?
Sì, le pappardelle fresche possono essere preparate qualche ora prima e conservate su un vassoio infarinato.
Conservazione
Le pappardelle con piselli e gamberetti vanno consumate preferibilmente appena preparate. In alternativa possono essere conservate in frigorifero per circa 24 ore.
mmmmmmmmmm come è bella sta pasta verde:-)
Annamaria
Superbe: adoro la pasta fresca e quando è arricchita con le mie amatate verdure è il non plus ultra, per un pasto di gusto.
Buona giornata
Ti rubo subito la ricetta della pasta verde. Troppo bella e chissà che buona con gamberi e zucchine!
Brava!
Che bei colori ha questo primo.favoloso!!!
Mi sarebbe piaciuta farla, ma non ho
tanto tempo a disposizione.
15720 minuti divisi per 60 danno…. 262 ore
divese per 24 danno….. 10,916666 giorni
non ti sembra molto tempo?
BACIO
Nino
@ Anna: bella vero?
@ lenny: anche a me piace molto la pasta fatta in casa;
@ Sere: ruba pure, la cosa mi riempie di gioia;
@ Nino: non perder tempo….dai, dai
Francesca!!! ma ci vuoi proprio rovinare con questi piatti favolosi! Guarda caso, ieri ho comprato “baby spinach” (vedi che comincio a darti le prime nozioni d’inglese…) e allora come posso resisterti? Stasera a cena…BIG SURPRISE: pappardelle verdi! Grazie.
Bellissimo il gioco di colori!!! Piatto molto, ma molto interessante!!!
mi piace perchè mette allegria sarà il verde che si sposa bene con il colore dei gamberi
@ Silvana: forse mi avrai letto nel pensiero ah,ah,….senti io voglio sapere, sono troppo curiosa…a me è piaciuta tanto, tanto,tanto
@ Precisina: dal vivo era ancor più bella!
@ Gunther: è vero, un piatto che mette allegria
Ma questo piatto è da urlo…
complimentoni
a presto
@ Daniela: grazie
questa pasta è strepitosa!!! complimenti!
uh che belle…sono verdisssssime… bella idea, complimenti!bacioni
Pawèr: diciamo che le foto le rendono ancor più verdi!
foto o non foto, sono sicura che ne mangerei un piattone colmo!Mmmmm devono essere buonissime!!!Ciao Francy felice domenica!
Ciao Fra, che bei colori questo piatto. La pasta fatta in casa dev’essere una soddisfazione unica, sei sempre bravissima. Baci!
@ Cannelle: ciao
@ cookie: hai visto è davvero un piatto allegro…
Franceschina mia non ci si puo` passare proprio da qua……e` un sacco che latito e passo un istante e non so prima che cosa desiderare……..miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii io devo anna` al mareeeeeeeee………..
@ Antonella: hai visto il tuo danubio?
mi gustano ciao
Caravaggio: sono proprio felice, davvero te gustano??
li faro domani sicuramente saranno buoni saluti concyvale
buoni l ho fatti oggi saluti concyvale
Ciao Concy e grazie per la fiducia…