Dolcetti di frolla morbida alle mandorle
I dolcetti di frolla morbida alle mandorle sono davvero deliziosi. Uno tira l’altro. Buoni per la colazione, merenda, spuntino o da gustare insieme ai vostri amici con una fumante tazza di caffè, meglio se della TORREFAZIONE CALABRESE.
La ricetta è della mia amica Patrizia seguite la sua pagina di facebook Pattycakes.
350 g di farina 00
50 g di fecola di patate
180 di burro
50 g di farina di mandorle
mezza bustina di lievito per dolce
2 uova grandi intere
150 g di zucchero semolato
1 pizzico di vaniglia
2 fialette di di mandorle amare oppure qualche mandorla amara tritata
Sistemate nella ciotola dell’impastatrice la farina, la farina di mandorle ed il burro a pezzetti. Azionate le lame fino ad ottenere un composto sbriciolato. Poi aggiungete le uova, lo zucchero, la mezza bustina di lievito, la vaniglia e le fialette di mandorle e lavorate fino ad amalgamare il tutto.
Raccogliete a palla ed avvolgete nella pellicola per alimenti e fate riposare per almeno trenta minuti nel frigo.
Trascorso il tempo prendete l’impasto e staccate piccoli pezzi. Spolverizzate leggermente di farina un piano da lavoro e ricavate dei cilindri. Disponete lo zucchero a velo in una ciotolina e quindi poi passate nello zucchero i tocchetti di frolla ricavati.
Foderate la placca del forno con la carta oleata e disponete i biscotti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando risulteranno dorati.
Una volta tiepidi ripassateli nello zucchero vanigliato e non vi resta che servire i dolcetti di frolla morbida alle mandorle e gustarli insieme al caffè oppure un liquore.
Varianti della ricetta
- Per una versione ancora più golosa potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato fondente oppure qualche pezzetto di cioccolato tritato.
- Se amate i sapori più intensi potete sostituire una parte delle mandorle con nocciole tritate oppure aggiungere un pizzico di cannella.
- Per un aroma più fresco potete profumare l’impasto con scorza di limone o di arancia grattugiata.
- Dopo la cottura potete spolverizzare i dolcetti con zucchero a velo oppure decorarli con una leggera glassa.
Abbinamenti
I dolcetti di frolla morbida alle mandorle sono perfetti da gustare a colazione o a merenda. Si accompagnano benissimo con una tazza di caffè, con un cappuccino oppure con un tè caldo. Per un abbinamento più raffinato potete servirli anche con un vino dolce da dessert oppure con un liquore alle mandorle.
Ricette correlate
- Cantucci alle mandorle
- Biscotti con mandorle
- Dolcetti morbidi alle mandorle
- Dolcetti con mandorle e cioccolato
FAQ – Domande sulla ricetta
Come conservare i dolcetti alle mandorle?
Si conservano in un contenitore ermetico per 3-4 giorni mantenendo la loro morbidezza.
Si possono congelare i dolcetti alle mandorle?
Sì, è possibile congelare l’impasto già formato oppure i dolcetti cotti e ben raffreddati.
Si possono fare senza burro?
In alcune varianti è possibile sostituire il burro con olio di semi oppure margarina, anche se il sapore risulterà leggermente diverso.
Che mandorle usare per questi dolcetti?
Si possono utilizzare mandorle pelate tritate oppure farina di mandorle per ottenere una consistenza ancora più delicata.