Torta caprese al cioccolato bianco
La torta caprese al cioccolato bianco nasce come variante delicata della classica torta caprese al cioccolato, uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Senza farina e ricca di mandorle tritate, conquista per la sua consistenza morbida e leggermente umida, perfetta per chi ama dessert eleganti ma semplici da realizzare.
In questa versione la dolcezza del cioccolato bianco incontra il profumo fresco del limone, creando un equilibrio delicato e raffinato. Ideale da servire come dessert di fine pasto, ma anche per accompagnare una pausa pomeridiana con qualcosa di speciale.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Cottura: 50-55 minuti | Porzioni: 8 persone | Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 350 g mandorle
- 200 g cioccolato bianco
- 100 g burro
- 6 uova
- 2 limoni (solo la buccia grattugiata)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 250 g zucchero a velo
Procedimento
Tritare finemente le mandorle fino ad ottenere una polvere profumata. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
Montare le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire le mandorle tritate e incorporare il cioccolato bianco fuso insieme al burro morbido.
Profumare con la buccia grattugiata dei limoni e la vanillina, quindi aggiungere il lievito setacciato mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se amate i dolci a base di mandorle potete provare anche la crostata alle mandorle, perfetta per esaltarne l’aroma.
Versare l’impasto in uno stampo da 24 cm rivestito con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-55 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli
Utilizzare limoni biologici per ottenere un profumo più intenso. La caprese al cioccolato bianco deve restare leggermente umida al centro: è proprio questa la sua caratteristica.
Varianti
Per una nota più aromatica è possibile aggiungere mezzo bicchierino di limoncello all’impasto oppure sostituire parte della scorza con arancia grattugiata. Se preferite un gusto più deciso provate anche la versione classica della caprese tradizionale.
Conservazione
Si conserva sotto campana per 3-4 giorni a temperatura ambiente, mantenendo la sua naturale morbidezza.
Abbinamenti
Perfetta con tè agli agrumi, limoncello freddo oppure una crema leggera al mascarpone per un dessert ancora più goloso.
mi hanno consigliato 250grammi di fecola al post dello zucchero a velo va bne lo stesso
Teresa, penso proprio di no…che fai un dolce senza zucchero????
CIAO, IO ADORO LA CAPRESE CLASSICA E VORREI PROVARE ADESSO QUESTA VERSIONE COL CIOCCOLATO BIANCO, VOLEVO CHIEDERTI SE LO ZUCCHERO CON LE UOVA DEVO SBATTERLO A MANO O CON LE FRUSTE E PER QUANTO TEMPO? PER INTENDERCI DEVO MONTARLE COME SI FA CON IL PAN DI SPAGNA??
GRAZIE PER LA RISPOSTA
Iole: devi sbatterle per bene ma non come per il PdS…puoi usare lo sbattitore!!
Divina, non immagina esistesse la versione bianca, come sempre hai una marcia in più in cucina! 😉
Mousse: grazie!!
volevo chiederti se volevi far parte del mio blog posso inserirti come blog preferito grazie
Patrizia: certo, molto volentieri!
sono delle ricette da provare e sicuramente deliziose…….
sono delle ricette da provare e sicuramente deliziose…….
Roxan: prova, sono ricette tutte testate quindi vai sul sicuro!
ciao ieri sera ho preparato questa delizia, è venuta buonissima tranne un piccolo pasticolare, le mandorle si sono adagiate tutte sul fondo, come mai??
ciao
Jole: secondo non le avevi tritate bene….
ADORO IL CIOCCOLATO BIANCO!!! DOMANI SICURAMENTE PROVERò HA FARE QUESTA DELIZIA
ottima torta.L’ho preparata ieri sera e l’ho degustata con degli amici e il risultato è stato: vassoio vuoto. Complimenti
Cindy: complimenti a te e grazie…
ciao fra’ ho provato l’altra tua caprese era buona da morire domani provo anche questa! ma le mandorle pelate?
Dora, allora ti è piaciuta….bene!!! per questa ricetta occorrono le mandorle pelate…fammi sapere!
ciao francy ho provato a fare questa torta ma non mi e’ uscita… cosa ho sbagliato secondo te ? mi si e’ abbassata tutta …grazie..
ciao francy ho provato a fare questa torta ma non mi e’ uscita… cosa ho sbagliato secondo te ? mi si e’ abbassata tutta …grazie..
Simona, hai seguito il procedimento come indicato????
si si francy. mi escono sempre bene le ricette prese da te… ma questa no… ma sicuramente ho sbagliato io qualcosa.. 🙂 non so puo essere xche non ho montato bene le uova?
si si francy. mi escono sempre bene le ricette prese da te… ma questa no… ma sicuramente ho sbagliato io qualcosa.. 🙂 non so puo essere xche non ho montato bene le uova?
Simona, potrebbe essere…. magari quando hai tempo riprova
Ciao Zietta….provo sempre le tue torte e escono sempre una meraviglia…stasera voglio provare qst per un amico che adora il cioccolato bianco ma ti volevo chiedere se potevo usare meno zucchero perchè già lo zucchero bianco è dolce e 250 grammi mi sembrano troppi…tu cosa dici???
Grazie – un bacione – Elena
Ciao Zietta….provo sempre le tue torte e escono sempre una meraviglia…stasera voglio provare qst per un amico che adora il cioccolato bianco ma ti volevo chiedere se potevo usare meno zucchero perchè già lo zucchero bianco è dolce e 250 grammi mi sembrano troppi…tu cosa dici???
Grazie – un bacione – Elena
Elena:volendo puoi diminuire lo zucchero
Ciao domani voglio provare questa ricetta. Sella preparo domani mattina mi resta morbida fino a domani sera ?
Grazie e complimenti
@Natalia, certo….
Ho provato a farla due volte.
La prima dopo 20 min era bruciata la parte superiore (dovuto al fatto che lo stampo era ad albero di natale e quindi mi veniva fuori un torta dall h più bassa), la seconda volta di nuovo molto scura sopra.
Altra cosa … Tolta dal forno si è sgonfiata al centro.
Premetto che avevo usato forno cottura sopra e sotto e ventilato.
Come mai ?
Ah!! Comunque entrambe le volte comunque all interno era buonissima !
Volevo proprio per la bontà riprovarla in uno stampo normale!
Mi consigli qualcosa per la cottura ? Non vorrei ri bruciare la parte superiore!
Grazie !
@Natalia, io per la cottura dei dolci, con il mio forno, preferisco la funzione statica…. dipende dal proprio forno…. Buon anno
Ciao x questa torta devo montare separatamente albumi e tuorli ???
@ilaria: no, insieme…
Come li vedi qua i savoiardi come nella versione con il cioccolato fondente?
nn ho capito Ele…
Aggiungere 12 savoiardi come hai messo nella “caprese, la mia versione”
Non saprei Ele…
Ciao Francesca, a parte il fatto che la torta è finita nel bidone, perché il mio cane ne ha mangiata quasi metà, la torta mi è venuta fuori più alta (teglia 24cm) ma poi si è sgonfiato al centro ed era tutta umida al centro, direi cruda perché stomacosa. Non volevo cuocerla di più perché si stava scurendo troppo sopra.