Brownies al cioccolato e ricotta

I brownies al cioccolato e ricotta sono dei dolcetti morbidi, umidi e molto golosi, preparati con cioccolato fondente, farina di mandorle e una delicata crema alla ricotta. Il contrasto tra l’impasto intenso al cioccolato e la parte cremosa alla ricotta rende questi brownies particolarmente piacevoli e irresistibili.

La ricetta è semplice e non richiede particolari difficoltà: si prepara prima l’impasto al cioccolato, poi una crema a base di ricotta che viene distribuita sulla superficie e leggermente mescolata per creare il caratteristico effetto marmorizzato.

Se amate i dolci ricchi di cioccolato, sul blog potete provare anche la Torta Caprese al cioccolato, mentre per chi ama l’abbinamento tra mandorle e cioccolato consiglio la mia Torta di mandorle con glassa al cioccolato.

Brownies al cioccolato e ricotta: ingredienti

Per preparare i brownies utilizzate una teglia rettangolare di 28 x 20 cm.

Per l’impasto al cioccolato

• 300 g di cioccolato fondente
• 125 g di burro
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 75 g di farina
• 75 g di farina di mandorle
• 1/2 bustina di lievito

Per la crema alla ricotta

• 1 uovo
• 250 g di ricotta
• 75 g di zucchero
• essenza di vaniglia

Come preparare i brownies al cioccolato e ricotta

Preparare l’impasto al cioccolato

Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme al burro. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi lasciatelo intiepidire.

In una ciotola lavorate leggermente le uova con lo zucchero, quindi aggiungete la farina setacciata insieme al lievito.

Unite la farina di mandorle e amalgamate gli ingredienti. Aggiungete infine il cioccolato fondente precedentemente sciolto con il burro e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preparare la crema alla ricotta

In una seconda ciotola lavorate la ricotta con l’uovo, lo zucchero e l’essenza di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

Comporre i brownies

Foderate una teglia rettangolare da 28 x 20 cm con carta forno. Versate l’impasto al cioccolato nella teglia e livellate delicatamente.

Distribuite la crema alla ricotta a cucchiaiate sulla superficie dell’impasto. Con la punta arrotondata di un coltello mescolate delicatamente la crema con il composto al cioccolato, creando delle venature irregolari e il caratteristico effetto marmorizzato.

Non mescolate troppo i due composti: poche passate del coltello saranno sufficienti per ottenere un bell’effetto. Se vi piacciono i dolci molto cioccolatosi, potete dare un’occhiata anche al Trionfo dei cioccolati, un dolce dedicato agli amanti del cioccolato.

Cottura

Cuocete i brownies in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti.

Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente nella teglia. Solo quando saranno ben freddi potrete tagliarli a quadrotti senza rischiare di romperli.

Consigli per preparare i brownies al cioccolato e ricotta

• Lasciate intiepidire il cioccolato fuso prima di unirlo al composto di uova e zucchero.
• Non lavorate eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
• Per ottenere un buon effetto marmorizzato, distribuite la crema alla ricotta in più punti e mescolate con poche passate di coltello.
• Rispettate il tempo di raffreddamento prima di tagliare i brownies.
• Per ottenere quadrotti regolari utilizzate un coltello a lama liscia.

Come conservare i brownies

Per la presenza della ricotta, è preferibile conservare i brownies ben coperti in frigorifero. Prima di servirli lasciateli qualche minuto a temperatura ambiente, così torneranno morbidi e piacevoli da gustare.

Varianti

La ricetta può essere arricchita con noci, nocciole oppure gocce di cioccolato fondente. La farina di mandorle presente nell’impasto contribuisce già a dare ai brownies un gusto particolare e una consistenza morbida.

Se invece preferite una preparazione più cremosa e strutturata, potete provare anche la Torta mousse delicata al cioccolato fondente.

Domande frequenti

Quanto devono cuocere i brownies?

La ricetta prevede una cottura di circa 30 minuti a 190°C. Il tempo può variare leggermente in base al forno e alla teglia utilizzata.

Quando posso tagliare i brownies?

È importante aspettare che siano completamente freddi. Il raffreddamento permette alla struttura di compattarsi e rende più semplice ottenere dei quadrotti regolari.

Come si crea l’effetto marmorizzato?

È sufficiente distribuire la crema alla ricotta a cucchiaiate sull’impasto al cioccolato e passarvi delicatamente la punta di un coltello. Non bisogna amalgamare completamente i due composti.

Brownies al cioccolato e ricotta: il risultato

I brownies al cioccolato e ricotta sono pronti: morbidi, intensamente cioccolatosi e con una delicata crema alla ricotta che crea un piacevole contrasto di consistenze e sapori.

Lasciateli raffreddare bene, tagliateli a quadrotti e serviteli per una merenda golosa, come dessert o semplicemente quando avete voglia di un buon dolce al cioccolato.