Treccine morbide al latte: brioche soffici fatte in casa

Ricetta aggiornata a Marzo 2026 – treccine ancora più soffici e perfette per la colazione.

Le treccine morbide al latte sono brioche soffici e profumate, ideali per la colazione o la merenda. Questa ricetta mi è stata data da una mia amica e nel tempo l’ho fatta mia, migliorandola per ottenere delle brioche al latte ancora più soffici e leggere.

Facili da preparare, queste brioche restano morbide per giorni e sono perfette anche da congelare. Puoi realizzarle con uvetta oppure con gocce di cioccolato. Se ami i lievitati prova anche le brioche soffici da colazione oppure la treccia dolce lievitata.

Treccine morbide al latte: brioche soffici fatte in casa

Preparare le treccine morbide al latte è semplice, ma è importante rispettare i tempi di lavorazione e di lievitazione. Con questa ricetta otterrai brioche soffici, leggere e profumate, perfette per tutta la famiglia.

Tempi

• Preparazione: 30 minuti
• Lievitazione: 5 ore totali
• Cottura: 15-20 minuti
• Tempo totale: circa 5 ore e 50 minuti

Ingredienti

500 g di farina Manitoba
100 ml di olio di semi di girasole oppure 100 g di burro intiepidito
120 g di zucchero semolato
1 uovo intero
220 ml di latte tiepido
1 bustina di vanillina oppure i semi di mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito di birra disidratato oppure ½ panetto di lievito di birra
100 g di uva sultanina
100 g di gocce di cioccolato

Per spennellare

• 1 tuorlo
• 3 cucchiai di latte
• zucchero in granella
• zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

Nella ciotola della planetaria versate il latte tiepido e aggiungete il lievito di birra e lo zucchero. Unite l’olio di semi di girasole oppure il burro intiepidito e iniziate a lavorare l’impasto.

Unite poco alla volta la farina, quindi aggiungete l’uovo, la vanillina oppure i semi di vaniglia e, infine, il pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.

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Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo ancora per qualche minuto. Dividetelo in due parti e aggiungete in una l’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata, mentre nell’altra unite le gocce di cioccolato.

Formate due panetti e sistemateli in due ciotole. Coprite con pellicola o con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume. Il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente.

Una volta terminata la prima lievitazione, dividete ciascun impasto in pezzi da circa 50-60 g. Formate dei cilindri della stessa lunghezza e intrecciateli per ottenere le treccine.

Sistemate le treccine su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Coprite e lasciate lievitare per altre 2 ore, fino a quando saranno gonfie e ben lievitate.

In una ciotolina sbattete il tuorlo con i 3 cucchiai di latte. Spennellate delicatamente la superficie delle treccine e aggiungete lo zucchero in granella.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando le treccine saranno leggermente dorate in superficie.

Una volta sfornate, lasciatele intiepidire e, se desiderate, spolverizzatele con zucchero a velo prima di servirle.

Consigli

• Usate ingredienti a temperatura ambiente.
• Il latte deve essere tiepido, non caldo, per non compromettere l’azione del lievito.
• Lavorate bene l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
• Non abbiate fretta con la lievitazione: i tempi possono variare in base alla temperatura dell’ambiente.

Errori da evitare

• Impasto troppo duro: può rendere le brioche poco soffici.
• Latte troppo caldo: può compromettere l’azione del lievito.
• Lievitazione insufficiente: le treccine risulteranno più compatte.
• Forno troppo caldo: rischia di cuocere troppo velocemente l’esterno lasciando l’interno meno soffice.

Conservazione

• Si mantengono morbide per 2-3 giorni, conservate in un contenitore ben chiuso o in un sacchetto per alimenti.
• Si possono congelare una volta completamente raffreddate. Al momento di servirle, lasciatele scongelare a temperatura ambiente.

Varianti

• Potete prepararle con l’uvetta oppure con le gocce di cioccolato.</