Spezzatino misto al vino rosso con cannella e aromi
Tempo di preparazione: 15 minuti | Cottura: circa 3 ore | Porzioni: 4 | Difficoltà: Facile
Uno spezzatino ricco e profumato, preparato con carne mista di vitello e maiale e cotto lentamente insieme a verdure e aromi. La lunga cottura a fuoco dolcissimo rende la carne tenerissima, mentre la cannella o la noce moscata donano una nota calda e avvolgente. Un secondo piatto rustico perfetto da portare in tavola nelle giornate più fresche, ideale dopo un primo tradizionale come la pasta e cavolfiore.
Ingredienti
- 1 kg di spezzatino misto (vitello e maiale)
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla grande
- 1 o 2 peperoni rossi secchi
- 3 foglie di alloro
- 1 dado per brodo
- 1 bicchiere di vino rosso
- Passata di pomodoro q.b.
- Cannella oppure noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
- Tritate nel robot da cucina la cipolla, il sedano e le carote fino ad ottenere un trito fine.
- Sistemate la carne in una pentola dai bordi alti e unite le verdure tritate, le foglie di alloro, il peperone secco, il dado e un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
- Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per almeno 3 ore, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.
- Quando la carne risulta morbida, aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro e lasciate cuocere ancora per 5-10 minuti.
- Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare lentamente.
- Unite un pizzico di cannella oppure noce moscata e fate insaporire per qualche minuto prima di servire.
Consigli
La cottura lenta è fondamentale per ottenere uno spezzatino tenero e saporito. Utilizzate una casseruola dal fondo spesso per mantenere una temperatura costante.
Varianti
Potete aumentare il profumo degli aromi aggiungendo un rametto di rosmarino oppure prepararlo senza pomodoro per una versione più rustica, simile allo spezzatino alla calabrese.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare a fuoco dolce prima di servire.
Valori nutrizionali indicativi
Calorie: circa 380 kcal a porzione | Proteine: 32 g | Grassi: 24 g | Carboidrati: 4 g
Abbinamenti
Perfetto con pane casereccio tostato oppure con contorni semplici di stagione. Ottimo anche accompagnato da un bicchiere di vino rosso corposo.
Questo spezzatino calabrese deve essere molto saporito e gustoso, un’idea da copiare!
Buona giornata!
buono francy…da provare:-) fai bene a scrivere il nome sulle foto:-)
Annamaria
* Camomilla: gustosissimo
* Annamaria: provalo Anna…ne vale la pena!
Buooooooono!
P.s: Tesora mandami l email per la pass
adoro lo spezzatino e il tuo è davvero molto invitante!
francesca sara buonissimo sopratutto con l’arrivo del freschino gli spezzatini sono il massimo,baci imma
francesca sara buonissimo sopratutto con l’arrivo del freschino gli spezzatini sono il massimo,baci imma
Buonissimo e gustosissimo!Poi mio marito è calabrese…perc ui come non potrebbe piacermi!
Complimenti e baci
Laura
ci acrei aggiunto anche qualche fico secco fatto a pezzetti
* Marco: davvero?
il fico stempera un pochino l’agro dei peperoni
*Marco:ma ci va un solo peperone rosso secco…
non potevo non postare su questo bel spezzatino è magnifico, complimenti anche le altre ricette tutte belle e diverse
Francesca hai un blog bellissimo e utile per molti persone,complimenti davvero.
Un bacione.Diana (Le torte di Diana)
Diana…grazie!!!
Ciao,oggi col tuo blog ho scoperto il mio nuovo libro di cucina…ahahahah..:-)
ma sei veramente bravissima,fai delle cose fantastiche,complimentissimi!!!da oggi ha una commentatrice in più..ti verrò a trovare spesso x prendere spunto x qualke ricetta…
ciao ciao
Morena: che bello…ci conto sulle tue visite…non mancare!!
DAVVERO BEI PIATTI DA PROVARE ANCHE SE CERTI LI HO GIA’ ASSAGIATI ESSENDO CALABRESE DOC (REGGINO).
COMUNQUE COMPLIMENTONI, MI PIACE DAVVERO IL TUO BLOG, UNO DEI MIGLIORI TI AUGURO POSSA SPERIMENTARE NUOVE RICETTE E FARLE SAPERE A MILIONI DI GENTE. UN SALUTO E W LA CALABRIA RESTA SEMPRE LA MIGLIORE CUCINA TRADIZIONALE
Massimo: è vero la nostra cucina è fatta di ingredienti poveri ma tanto saporita!!!! Grazie per l’augurio…
Cercherò di fare questa ricetta il prima possibile, è molto invitante ma il peperone rosso deve essere x forza secco.
grazie.
palma, se non hai il peperone rosso mettine una metà di quelli verdi….altra raccomandazione, cottura lentissima!
Grazie francesca,
pensavo di nn essere riuscita a far visualizzare il commento, approfitto per dirti che il blog e a dir poco spettacolare , che ho già provato la ricetta dei garganelli cremosi con salsiccia e zucchine, una favola .
Buona giornata.