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Panzerotti

DiMaria Francesca Macrini
I Panzerotti pomodoro e mozzarella fritti, vengono detti anche calzoni. Sono  a forma di mezzaluna e diffuso soprattutto nel sud Italia. In queste regioni vengono definiti “cibo di strada”, infatti vengono preparati e fritti al momento. Il panzerotto può anche essere cotto in forno per renderlo più leggero, ma sinceramente non è la stessa cosa. Si possono farcire in molti modi.
Io se penso ai panzerotti ritorno indietro nel tempo e precisamente a quando andavo a scuola. Ora non mi dilungo e vi invito a leggere la ricetta… 
 
 
panzerotti
1 kg di farina
700 ml di acqua,
1/2 lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale (oppure prova assaggio)
3 cucchiai di olioFar sciogliere nell’acqua tiepidissima il cucchiaino di zucchero e il lievito

Mettere nella ciotola del Ken, la farina, il sale e l’olio.
Azionare le  lame (gancio k), e man mano inserire l’acqua-lievito-zucchero

Far lavorare prima lentamente e poi aumentare la velocità a 4, per circa 10/15 minuti.

Mettere a lievitare, fino al raddoppio (circa 1,5 ore) nel forno tiepido, insieme ad una ciotola di acqua calda;

Nel frattempo, preparare il sughetto di pomodoro.

Far soffriggere leggermente un aglio tritato finemente, aggiungere il pomodoro spezzettato, salare ed aggiungere abbondante origano.

sugo

Prendere l’impasto e formare tante palline, stenderle e sistemare su di ognuna del sughetto, prosciutto cotto, scamorza o mozzarella

chiudere e  friggere in abbondante olio

guardate i panzerotti come sono belli vuoti dentro…si è quasi perso il ripienopanzerotti

questo invece è soltanto impasto tagliato a rombi e fritto…

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39 Commenti

  3. E’ quasi mezzogiorno e ti assicuro che ne mangere minimo 3, intanto brava come al solito, io non riesco a seguirti, sei inarrestabile sforni sempre meraviglie. Un abbraccio Mariluna

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  4. Noi abbiamo una ricetta dei panzerotti in cui però alla fine si cuociono in forno, provali sonobuonissimi. Lo dico visto che in tanti soo alla ricerca di ricetta “light”

    Ciao
    Aiuolik

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  11. buoni…mi trattengo dal farli perche’ visto che il carnevale e’ appena finito il mio stomaco non ne puo piu del fritto …ma appena mi riprendo li provo…baci titta

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  15. Buoni mangiati questa sera, mi hanno fatto una sorpresa
    in occasione di una mia ricorrenza e sapendo che li prediligo
    mi sono stati fatti farciti con pomodoro e ricotta forte
    una delizia.
    ciao
    Nino

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  16. Ciao, è un pò che non passo quante belle cosine, che trovo!! questi panzerotti poi sono magnifici, ma anche le briochine..va la che la settimana prossima sono in ferie, così ho un pò di tempo per sperimentare!!:)) Elga

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  20. ciao il tuo blog è davvero utile però su questa ricetta vorrei consgiliarti una cosa:io tutto intorno alle forme stese metto con un pennellino(o anche con un dito) una passata di rosso di uovo(con uno posso fare una quindicina di panzerotti) in modo che poi chiudendoli e al calore risulti da colla,cosi il ripieno non esce.e poi se il ripieno va nell’ olio questo si esterifica a contatto con altri grassi e risulterà molto più pesante da digerire nei nostri panzerotti…meglio tenere le due sostanze separate finchè si può ;-).
    ciao complimenti ancora.

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  22. ciao, ho appena scoperto questo sito grazie a “più dolci”. Sono entusiasta, bellissimo..quante ricette e tutte filmate…stupendo!!!!!!!!

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  26. fatto….è stato semplicissimo da impastare…(ho impastato a mano)speriamo bene!!!!anche xkè sono una sposina e non ho tutti gli elettrdomestici….ma adoro cucinare!!!
    grazie francesca

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  32. Anche la mia mamma li prepara con la salsa di pomodoro a crudo. Altre varianti sono:
    – con cipolla (precedentemente stufata con qulache pomodorino) e olive (ve li superconsiglio!!!!)
    – mortadella, mozzarella e pomodoro
    – tonno, mozzarella e pomodoro

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  38. io quando faccio l’impasto aggiungo sempre un pizzico di zucchero ti posso assicurare che escono dei panzerotti meravigliosi l’unico guaio e quando li friggo mi esce tutto fuori non so proprio chiuderli’ mi sai dirte come posso fare per questo problemaq grazie tanto

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