Brioches ai semi di anice (soffici e profumate)
Le brioches ai semi di anice sono dei lievitati soffici, profumati e irresistibili, perfetti per la colazione o per una merenda genuina fatta in casa. Il profumo dell’anice, delicato ma inconfondibile, rende queste brioche davvero speciali e diverse dalle classiche preparazioni.
Se amate preparare brioche fatte in casa, sul blog trovate tante varianti golose: dalle classiche brioche arrotolate, fino alla soffice treccia di pasta brioche, ideale anche per occasioni speciali.
Ricetta aggiornata ad aprile 2026.
La preparazione è semplice, ma richiede attenzione ai tempi di lievitazione: è proprio questo passaggio che garantirà delle brioches alte, leggere e ben alveolate.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Prima lievitazione: 2 ore
- Seconda lievitazione: 2 ore
- Cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: circa 4 ore e 30 minuti
Descrizione
Queste brioches hanno una caratteristica forma intrecciata, simile ai cuculi calabresi, con una superficie dorata e leggermente lucida. All’interno risultano soffici e ben sviluppate, con un aroma unico dato dai semi di anice che si diffonde durante la cottura.
Sono perfette da gustare semplici oppure farcite con:
- Nutella
- crema pasticcera
- marmellata
Ingredienti
- 600 g farina 00
- 200 g farina manitoba
- 1 bicchiere di latte tiepido
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere (non pieno) di olio di semi
- 3 uova
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1–2 cucchiai di semi di anice
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
- Disporre le farine a fontana oppure lavorarle in planetaria.
- Aggiungere le uova, l’olio e i semi di anice.
- Unire il latte con il lievito e iniziare ad impastare.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e ben incordato.
👉 Coprire e far lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Dividere l’impasto in porzioni.
- Formare dei filoncini e intrecciarli per ottenere la forma tipica.
- Disporre le brioches su una teglia rivestita con carta forno.
👉 Lasciar lievitare ancora per circa 2 ore, finché risulteranno ben gonfie.
- Cuocere in forno statico a 180–200°C fino a doratura.
- Lasciar raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo.
☕ Abbinamenti
- latte caldo
- cappuccino
- tè leggero
- perfette anche da sole per esaltare il profumo dell’anice
💡 Consigli
- Utilizzate latte tiepido, mai caldo, per non compromettere il lievito
- In inverno, fate lievitare nel forno spento con luce accesa
- Per una versione più golosa aggiungete gocce di cioccolato
- Spennellate con uovo prima della cottura per una superficie più lucida
⚠️ Cosa NON fare
- Non ridurre i tempi di lievitazione
- Non aggiungere troppa farina durante la lavorazione
- Non cuocere a temperatura troppo alta
- Non lavorare poco l’impasto: deve risultare elastico
❓ FAQ
Posso usare solo farina 00?
Sì, ma l’aggiunta della manitoba garantisce maggiore sofficità.
Posso sostituire l’olio con il burro?
Sì, nella stessa quantità, ma il sapore sarà più ricco.
Quanto si conservano?
Fino a 2–3 giorni ben chiuse, oppure possono essere congelate.
Si possono fare senza semi di anice?
Certamente, otterrete delle classiche brioche dolci.
Come capire se sono cotte?
Devono risultare ben dorate e leggere al tatto.
Ma sei veramente mattiniera!!! bellissime le tue brioche. Ciao da Tuorlo. Ne avevo scritto un altro di messaggio come mai non si legge?
Orario perfetto per delle belle brioches a colazione..
belle ste` brioches con i semini d`anice….da provare, come moooolte ricette sul tuo blog…..
La lievitazione per te non ha più segreti!! A me me ne deve ancora svelare parecchi…ho però dato una svolta ai miei lievitati applicando il metodo di Mariluna che consiste nel far lievitare la pasta nel forno a temperatura bassissima, le mie brioscine non sembrano più loro. Ho da parte dei semi di anice li userò in questo modo e di sicuro proverò anche la ricetta perchè ho visto che prevede l’olio al posto del burro (decisamente meglio…). Ciao!!
Mamma mia che belle brioche…..mi sembra di sentirne il profumo,forse perchè le vedo mentre sto facendo colazione solo con un caffè??!! Comunque vi informo che son stata un mese e più senza internet ed è stato un incubo perdere l’appuntamento mattutino con il vostro blog.Ora vi lascio che vado a controllare tutte le ricettine che mi son persa…..prima chesi svegli la mia piccola peste! ciao e buona giornata a tutti.
Manu: noi abbiamo sentito la tua mancanza!
buon capodanno cinese
Ciao! Che bello il tuo blog! Queste foto fanno davvero venire l’acquolina in bocca… Un bacio
molto brava e complimenti!
si vede la mano del sud!
identici a una sorta di maritozzi che facciamo in Abruzzo, a me graditissimi e che avevo sempre in mente di fare..
ps: come fai con la linea?
Che coincidenza, ho giusto un treccione di brioche che mi sta lievitando vicino già da qualche ora (anzi vado a infornarlo prima che invada la casa!!!). Un salutino veloce visto che sono malata e mi lacrimano gli occhi se sto davanti al monitor (ahimè). La prossima volta provo coi semini d’anice. Ciaooo
Cookie: la prossima volta oltre a metterle nel forno tiepido metti vicino anche una pentola con acqua.
Io a volte lascio il forno spento e metto una pentola con acqua calda…
Caravaggio…grazie!
Cenerentolina, grazie per la visita!
Cannelle, ti sei beccata l’influenza!
L’altro giorno ti ho mandato una e-mail con un salutino! Ti raccomando riprenditi presto!
Sono appena rientrata dal corso di ginnastica e non sai come vorrei mangiarmi una fetta di queste Brioches, ma devo resistere anche perche le mie sono finite. Prendo il consiglio che hai dato a Cookie, della pentola d’acqua. Baci Mariluna
la scorza mi pare croccante non morbida, sbaglio?
Anche queste sono bellissime, le proverò per i miei tre….. golosoni di casa.
Sono una patita di cucina sempre in cerca di ricette sui vari blog….. ce ne sono davvero di meravigliosi, ma purtroppo non ne ho ancora uno tutto mio, qualcuno se la sente di darmi una mano?
Ciao a tutti
gatta: se hai bisogno di me e posso aiutarti lo farò senz’altro…magari scrivimi dolcienonsolo@yahoo.it
Francesca, quando dici un bicchiere, a quanti ml corrisponde?Vorrei farle , ma non vorrei sbagliare perche` ci sono bicchieri italiani e bicchieri canadesi, NO? che ne dici????TVB
Ciao da Toronto!!!!
Silvana, circa 140/150 ml….
UN MILIONE DI “thank you”; le faro` e ti mandero` la foto!!!!
Francesca bella, dimenticavo il lievito…si tratta di lievito di birra, vero? e quando dici “un cubetto” a quanti grammi corrisponde? Scusami, ma a Toronto lo posso comprare soltanto in una panetteria che pero` me ne vende quasi 450 grammi per volta. Non costa molto, ma io non lo uso tutto, quindi lo butto via…tu pensi che lo potrei congelare?
si, il lievito di birra!!! Silvana, puoi congelarlo. Io lo tengo sempre in freezer.
Francesca…che va di fretta…”A quanti grammi corrisponde il cubetto di lievito?”GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
Si, scusami….25 g
Grazie !!!!!
La farina oo la trovo, ma quella Manitoba la dovrei comprare ONLINE..posso usare quella per dolci? Grazie , come sempre sei puntuale e cortese…Sei FANTASTICA !!!!
Grazie carissima; le faro` per il compleanno della mia nipotina Nikole che compie 5 anni il 14 Maggio e ti faro` sapere come verranno.Ciao e un grandissimo thank you!
Aspetto foto…. un bacio!
Scusami se poi non le ho fatte, ma questa ricetta e`preferibile a quella che commercialmente usano per fare briosce…le faro` uno di questi giorni…Grazie delle risposte info. !!!Ciao Bella!
Silvana, non devi scusarti… appena puoi preparale, vedrai piaceranno ai tuoi nipotini. Un abbraccio forte, Maria Francesca.