Brioche intrecciata soffice fatta in casa: ricetta facile e morbidissima
La brioche intrecciata soffice è un lievitato dolce ideale per la colazione o la merenda, caratterizzato da una consistenza morbida e profumata che si mantiene per più giorni. Perfetta da gustare al naturale oppure farcita con marmellata, crema di nocciole o miele, è una preparazione semplice ma di grande effetto.
La ricetta è ispirata al blog “Cuochi d’artificio”, che ringrazio per questo impasto particolarmente soffice e lavorabile. Se amate i lievitati dolci, potete provare anche le brioche arrotolate.
Tempi di preparazione
Preparazione: 25 minuti | Lievitazione: 2 ore e 30 minuti | Cottura: 20-25 minuti | Tempo totale: circa 3 ore
Ingredienti
500 g farina manitoba,
150 g latte,
25 g lievito di birra,
2 uova,
1 cucchiaino di sale,
150 g zucchero,
100 g burro morbido,
vaniglia
Procedimento
Per ottenere una brioche soffice e ben sviluppata è consigliato utilizzare un’impastatrice. Inserire nella ciotola la farina, il lievito di birra sbriciolato, le uova e circa 120 g di latte. Iniziare a lavorare a bassa velocità fino a ottenere una prima incordatura.
Aggiungere il restante latte e continuare a impastare fino a ottenere un composto sodo ma elastico. Lavorare l’impasto per almeno 5 minuti aumentando leggermente la velocità.
Unire lo zucchero in tre riprese, aspettando ogni volta che venga completamente assorbito. Aggiungere quindi il sale e, per ultimo, il burro morbido a pezzetti, incorporandolo poco alla volta.
Quando l’impasto risulta liscio, omogeneo e ben incordato, formare un panetto e lasciarlo riposare coperto per 15-20 minuti.
Dividere l’impasto in due parti, mantenendo la superficie liscia verso l’alto, quindi procedere con la formazione della brioche intrecciata a fiore.
Lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume. È possibile utilizzare il forno spento con luce accesa o mantenere una temperatura di circa 20-25°C.
Spennellare la superficie con uovo sbattuto e completare con zucchero in granella.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata.
Una volta cotta, lasciar raffreddare leggermente prima di servire. La brioche risulterà soffice e fragrante, ideale per la colazione o la merenda.
Abbinamenti
- Marmellata di albicocche, fragole o frutti di bosco
- Crema di nocciole
- Miele
- Crema pasticcera
Consigli
- Utilizzare farina manitoba per una migliore struttura
- Il burro deve essere morbido, non fuso
- Non aggiungere farina durante l’impasto
- Rispettare i tempi di lievitazione per ottenere una brioche soffice
FAQ
Come conservarla?
In un sacchetto per alimenti o nella pellicola per 2-3 giorni.
Si può congelare?
Sì, una volta completamente raffreddata.
Si può farcire?
Sì, sia prima che dopo la cottura con creme o marmellate.
questa brioche è una sorta di treccia…anzi la chiamerei abbracciotti….calda calda deve essere buonissima:-)
Annamaria
Anna, è davvero buonissima e si mantiene anche per alcuni giorni!!!
yamyyy 😛
ecco come usare il mio tafanario porzionatore di torte!
Per piacere, fatemi vedere le immagini di questa meravigliosa ricetta. Grazie!
Silvana: ogni tuo desiderio è un ordine!!!
Carissima Francesca, devi essere una persona molto gentile e generosa. Ti ringrazio moltissimo . Appena imparo come si fa a trasferire le foto nel blog, contribuero` anch’io con qualche mia ricetta. Ne ho una per la torta di frutta candita, noci , uvetta e ciliege che faccio sempre verso Natale. Devo semplicemente cambiare le equivalenze, cioe` da libbre a kg. A presto.
Silvana: Grazie per tutto…buona giornata!
Grazie per la visita!!!
Buonísima idea di questo brioche!!!
Bellisimo il vostro blog, complimenti!!!
Ciao Francesca, ritorno a te con la domanda di prima circa il torrone gelato. Mai assaggiato? Sapresti come farlo? E passando alla ricetta di cui sopra, mi propongo di riprodurla quando staro` meglio. Ci sono molti casi di influenza allo stomaco in questo periodo… Grazie anticipate per la tua risposta. A presto!
Si potrebbe fare senza usare l’impastatrice? E i risultati sarebbero uguali? Grazie.
Mar: grazie a te;
Silvana: il torrone di cui parli non l’ho mai fatto! Per la brioche prova ad usare il gancio dello sbattitore, magari un pochino aiuta!!
Che deliziaaaaaaaaaaa!Squisita accompagnata ad una bella tazza di caffèlatte *_*
mamma mia!!!!!!!!!che acquolina!!!!!!!!!!|miu ricorda la famosa treccia al burro.io adoro quella che fanno in svizzera.provero’ questa superba delizia’anche se non ho l impastatrice.tante grazie.ps:se percaso hai la ricetta originale della treccia al burro,ti saro’ grata.ciao
mamma deve essere buonissia appena posso la provo anchio….un saluto nanà!!!!
ciao deve essere davvero buona appena posso la provo…a presto…nanà!!!
Grazie mille, seguendo la tua ricetta ho fatto delle brioche fantastiche!!!!
Manu: hai visto che buona? e poi si mantiene morbida per alcuni giorni se chiusa in unsacchetto!!!
perchè dividere l’impasto in 2 parti
perchè dividere l’impasto in 2 parti
Marianna: solo perchè ne vengono due…prova, è davvero molto buona
Deve essere buonissimaaaaaaaaaa!
Proverò a farla, e speriamo mi riesca.
Ma cosa vuol dire che si deve incordare l’impasto?
Grazie
http://cucina-casalinga.blogspot.com/2009/01/drei-knig-kuchen-brioche.html
Grazie mille per la meravigliosa ricetta!
ma tu sei un vulcano!!!!questa la devo fare!!
dani: un bacione
Francesca, ho cercato di mandare un commento, ma mi si dice di confermare con un codice; lo faccio e mi dice che e` errato..(Silvana-Toronto)
Francesca, il mio commento non c’e`…questa ricetta nasconde una strana magia…(Silvana-Toronto)
AHHHHH. ok e` il mistero dei computers…ok. La faro` questa treccia…che sembra un pane ebreo (Challah)(Silvana)
ho scoperto per caso questo blog e’ da sogno bellissimo complimenti ma mica per caso avete anche la ricetta della canasta??? e’ tipo un panettone che poi si farcisce salato grazie mille baci
la forma si da prima o dopo la lievitazione di 2 ore? grazie mille
Simona: dopo la prima lievitazione dai la forma e poi lasci lievitare per altre due ore…ok?
gazie sai sono alle prime armi ma per la mia eta me la cavo…baci
Simona: brava….
Ciao Francesca. Complimenti per il sito… bellissimo!
Volevo chiederti e’ possibile fare questa brioche senza impastatrice?
Grazie.Ciao.
Ciao, è da un po’ che ho in mente di preparare delle brioche, ma fra il lavoro e il pupo ho pochissimo tempo libero, e quindi dovrei preparale prima che esca per andare a lavoro e infornarle al mio rientro (circa 5 ore), è possibile lasciare che lievitino tutto questo tempo? grazie e sei un mito
Angela: non c’è lievitino in questa ricetta….protresti fare l’impasto, tenere in frigo e far lievitare al tuo rientro….
Il mio problema è sulla lievitazione delle brioche, cioè posso lasciare le brioche a lievitare per circa 5 ore e poi al mio rientro infornarle?
Angela: prova a diminuire le dosi del lievito.
sembra buono ma l’impasto era durissimo,forse dobbiamo prendere atrezzi più resistenti.
almeno speriamo ke sia buona oppure srebbe un vero peccato incrociamo le dita
e se nn viene pazienza almeno ci abbiamo provato e tolti uno sfizio in più x il momento grazie
xxx giulia
Giulia: allora c’è qualcosa che hai sbagliato…perchè questa brioche è buonissima e si mantiene morbida per parecchi giorni!!!GIURO!
sono sicura ma la mamma usa solo un piccolo e scassato mixer da 180 wat ………………… se babbo natale le porta la planetaria sicuramente la rifarà abbiamo tutti gola solo a guardare le foto
Giulia e Marina: speriamo che babbo natale legga questo commento….intanto gli scriverò anch’io ahahah
chiedo aiuto in merito; ho seguito alla lettera (almeno credo ma forse sbaglio qlc visto il risultato) la preparazione della brioche, però nn è lievita. La inforno ugualmente ed è pure buona ma rimane “bassa” più o meno come all’inizio. Gli ingredienti sn tutti freschi; la lascio ferma 15 min finito l’impastatura, poi la stendo un pò e le do la forma intrecciata e la lascio lievitare per lameno 3 ore… nulla 🙁
Grazie in anticipo per l’aiuto
Giulio: ma l’impasto lo hai tenuto al calduccio? altrimenti non ha funzionato il lievito….a limite accendi il forno a 20° e mettila dentro.
beh .. insomma .. l’ho tenuto a temp ambiente coperto, circa 20 gradi per 15 min, poi gli ha fatto prendere la forma a treccia e messo, per la lievitazione lunga (3 ore) nel forno spento…
P.S. il lievito l’avevo sciolto nel latte freddo, ma nn penso influisca negativamente
Giulio, invece mi sa che è stato proprio il latte freddo…andava messo tieopido, tiepido….
mmm … proverò anche se sn un pò scettico… alla s.tommaso per capirci, ah ah …
ti saprò dire e grazie per la consulenza 🙂
scusa francesca, invece mi potresti suggerire dove trovare una buona ricetta, intendo già collaudata, per i cornetti tradizionali (tipo qli da bar per capirci)
grazie …
Giulio, guarda sul blog di anice e cannella!!
ciao france,
allora ho seguito perissequamente qnt suggerito da te però la mitica brioche .. nn lievita .. una volta infornata poi, si gonfia un pò ed è buona ma della lievitazione precottura, manco l’ombra.
Allora per ricapitolare:
500gr farina di manitoba
150 gr di latte parzialmente scremato -tiepido-
2 uova intere
un cucchiaino di sale
100 gr di burro freddo da frigo
25 gr lievito di birra fresco sciolto nel latte
150 gr di zuccchero semolato (qlo normale x capirci)
aroma vaniglia
mescolare il tutto con l’impastatrice, lasciare riposare sulla spianatoia per 20 min a tempreratura ambiente, quindi formare la brioche e farla lievitare per almeno 2 ore …
detto tutto o domentico qualcosa?
ciao, scusa vorrei sapere con questo impasto quante brioche vengono. Grazie per aver condiviso queste squisitezze con noi
ciao, scusa vorrei sapere con questo impasto quante brioche vengono. Grazie per aver condiviso queste squisitezze con noi
Angelina, con questo impasto vengono due brioches, belle grandi!!
Un bacione…
Fa caldo…si dovrebbe pensare ai gelati, ma visitando il tuo blog sono rimasta rapita da questa brioche…secondo me è fa vo lo sa!