Frittata di riso con scamorza: la ricetta del riciclo facile, filante e anti spreco
Le ricette del riciclo sono sempre più amate perché permettono di portare in tavola piatti gustosi evitando sprechi in cucina. La frittata di riso con scamorza è una di quelle preparazioni semplici e furbe che trasformano del comune riso avanzato in qualcosa di davvero irresistibile.
Croccante fuori, morbida e filante dentro, questa ricetta è perfetta per recuperare il riso lessato del giorno prima e creare un piatto unico sostanzioso e saporito. Una vera idea anti spreco che conquista grandi e bambini.
Potete servirla calda appena fatta oppure gustarla fredda durante una gita, al mare o in ufficio al posto del solito panino. Inoltre, è una di quelle ricette svuota frigo che potete personalizzare facilmente con prosciutto cotto, speck o salsiccia.
Per prepararla ho utilizzato il riso della Masseria Fornara, prodotto nella splendida Piana di Sibari. Un riso italiano di qualità, coltivato in Calabria, regione Glifosato Free.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 4 persone
Ingredienti per la frittata di riso con scamorza
- 200 g di riso lessato avanzato
- 3 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- 150 g di scamorza fresca a cubetti
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come preparare la frittata di riso avanzato
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e abbondante pepe nero.
Aggiungete il riso lessato ormai freddo e mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Unite infine la scamorza tagliata a cubetti.
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e versate il composto livellandolo con un cucchiaio.
Cuocete la frittata a fuoco medio fino a quando sarà ben dorata sotto, poi giratela aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate la cottura dall’altro lato.
Otterrete una frittata croccante fuori e con un cuore filante di scamorza davvero irresistibile.
Varianti della ricetta
- Aggiungete prosciutto cotto o speck per una versione ancora più ricca.
- Usate scamorza affumicata per un gusto più intenso.
- Per una crosticina più croccante aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
- Potete cuocerla anche in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Abbinamenti consigliati
- Insalata di melanzane
- Verdure grigliate
- Birra chiara artigianale
- Vino bianco fresco
FAQ sulla frittata di riso
Come recuperare il riso avanzato?
La frittata di riso è una delle migliori ricette anti spreco da preparare con il riso del giorno prima.
Posso prepararla in anticipo la frittata di riso?
Sì, è ottima anche fredda e perfetta da portare fuori casa.
Quale riso usare?
Roma, Arborio o qualsiasi riso lessato avanzato.
Si può cuocere in forno?
Sì, a 180°C per circa 20 minuti.
Videoricetta
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Se amate le ricette del riciclo provate anche le crocchette di riso.
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Uno dei miei problemi e` la “quantificazione” del riso…..me ne rimane sempre una buona quantita` quando lo cucino….e questa e` un`ottima idea per consumarlo……thank you so much!
CIAO, ti devo fare un doppio complimento
il primo per la ricetta, FUNGHI E PATATE,
il secondo per questa frittata, che solo a
guardare la cremosità della scamorza
diventa qualcosa di…. bhe dico di
PECCAMINOSO.
CIAO
UN BACIO
Nino
Che gola!!!! Il problema che a me non avanza il riso… devo essere stata una cinese in una vita precedente hihihihih
vale la regola:
un pugno a testa più uno per la pentola….
per ogni parte di riso tre parti di liquido…
non avanza mai nulla!
Semplice e splendida idea!!!, complimenti!!!
Buona,la faccio sempre anche io..aggiungo anche dei pezzettini di speck o cotto..davvero buona
mamma mia ho pranzato adesso ma a vedere queste immagini mi si riattiva subito la salivazione…!
Questa ricetta mi piace molto proprio perché mi fa pensare alle crocchette di riso che io adoro!
Grazie a tutti…
Anche io la faccio sempre!! quando cucino i risotti ne facci sempre un pò in più e poi il giorno dopo vengono fuori delle frittate scioccanti..ciao
mi stupisci ogni gg di più…un abbraccio
Ste
Diariodicucina: grazie per la visita e devo confessarti che quando ho voglia di questa frittata, il riso lo lesso appositamente.
Fantastica!!! Sarà un’impresa avanzare il riso, ma dopo aver visto questa ricetta sfiziosissima, ne butterò giù sicuramente due etti in più! Cat
La cucina degli avanzi è un’arte data da pratica ed esperienza che ancora non ho imparato. Per quanto riguarda il riso, poi, è molto difficile che me ne avanzi ed è particolarmente difficile che lo lessi (mi può capitare se mi ammalo). Tutto questo per dire che proverò di sicuro questa ricetta, ma non come riciclaggio di riso lessato, o di avanzi vari ma in qualità di cena “programmata”.
Grazie mille per l’idea.
Paola
Ottimo modo per consumare gli avanzi di risotto, complimenti!!
Il riso al Salto in pratica! Buonissimo. Va bene che gli avanzi li usi da Dio però se non vuoi fartene avanzare regolati come faccio io una tazzina da caffè colma di riso per ciascun commensale e vedi che non ne avanza neppure un chicco
ecco…questa mi attira particolarmente:-)
Annamaria
Ma é un piatto meraviglioso, mi vien fame e ho appena mangiatooo!aaaahhh
M_I_T_T_T_I_C_C_A——————————–
carissima finalmente sono da te , la frittata di riso deve essere veramente gustosa le foto lo dimostrano perfettamente.Un bacio Mariluna
Che spettacolooooooooooooooooooooooooooooo!!!
Grande 😉
* Ja, sapessi che buona…
da provare sicuramente!
complimenti, i miei bambini l’hanno divorata!!!!!
Lara: hai visto che buona? poi è un piatto anche sostanzioso!