Cime di rapa e salsiccia: ricetta calabrese
Le cime di rapa e salsiccia sono un grande classico della cucina del Sud Italia, un piatto rustico e genuino che racchiude tutto il sapore della tradizione contadina. Le cime di rapa alla calabrese si distinguono per il loro gusto leggermente amarognolo, perfettamente bilanciato dalla sapidità della salsiccia calabrese.
Questa ricetta di cime di rapa e salsiccia è facile, veloce e perfetta per portare in tavola un piatto ricco di gusto e tradizione.
Un piatto semplice ma straordinario, proprio come 👉 baccalà e patate.
Cime di rapa e salsiccia: il segreto del sapore
Il segreto sta nella qualità degli ingredienti: cime di rapa fresche e una buona salsiccia calabrese, aromatizzata con peperoncino e finocchietto.
I peperoni cruschi sono peperoni rossi essiccati, croccanti e dal gusto intenso, tipici del Sud Italia.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 2 persone
Ingredienti per cime di rapa e salsiccia
2 kg di cime di rapa fresche
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva q.b.
3-4 peperoni cruschi
sale q.b.
2 pezzi di salsiccia calabrese
Come cucinare cime di rapa e salsiccia
Pulite le cime di rapa, eliminando le parti dure, e lavatele accuratamente.
Sbollentatele in acqua salata per qualche minuto per ridurre l’amaro.
In padella fate rosolare aglio e olio extravergine con i peperoni cruschi.
Aggiungete le cime di rapa e fate insaporire.
A parte, rosolate la salsiccia calabrese e unitela alle verdure.
Mescolate bene e lasciate cuocere per qualche minuto.
Servite le cime di rapa e salsiccia oppure usatele per farcire una 👉 focaccia casereccia.
Consigli utili
- Usa cime di rapa fresche.
- Sbollenta per ridurre l’amaro.
- Rosola bene la salsiccia per più sapore.
- Aggiungi peperoncino se ti piace piccante.
Abbinamenti
- Vino: Primitivo o Cirò.
- Prova anche 👉 funghi impanati e fritti.
FAQ
Come togliere l’amaro?
Sbollentando le cime di rapa.
Si possono conservare?
Sì, in frigo 1-2 giorni.
Si possono congelare?
Sì, meglio già cotte.
Le cime di rapa e salsiccia alla calabrese sono un piatto semplice, veloce e ricco di gusto: perfetto per portare in tavola la tradizione del Sud Italia.
