Cime di rapa e salsiccia
Le cime di rapa e salsiccia sono un connubio gustoso tra tradizione e sapore. Questo piatto è una coppia intramontabile della cucina tradizionale. Le cime di rape, verdura tipica del sud Italia, e la salsiccia, si uniscono in un matrimonio di sapori che osannano la cucina casalinga, proprio come altri piatti rustici della nostra tradizione, ad esempio il 👉 baccalà e patate.
I peperoni cruschi sono un ingrediente tipico della cucina tradizionale del sud Italia. I peperoni cruschi sono ottenuti da peperoni rossi, che una volta raccolti vengono essiccati al sole fino a quando diventano secchi e croccanti.
Le cime di rapa, con il loro gusto leggermente amaro, si sposano alla perfezione con la salsiccia.
Invito tutti gli amanti della cucina tradizionale di lasciarsi tentare da questo capolavoro culinario. Buon appetito!
Ingredienti per due persone
2 kg di cime di rape (da pulire)
1 spicchio di aglio
olio q.b.
3/4 peperoni cruschi
sale q.b.
2 tocchi di salsiccia
Iniziamo la preparazione del piatto iniziando con la pulizia delle rape.
Separate con le mani le foglie delle cime di rapa. Con l’aiuto di un coltello tagliate le estremità più dure dei gambi ed eliminate eventuali parti ingiallite o rovinate. Man mano che pulite raccogliete le cime di rape dentro un recipiente con acqua fredda. Completate la pulizia delle rape e poi lavate più volte sotto l’acqua corrente.
Le cime di rapa possono essere utilizzate a crudo oppure sbollentate leggermente.
Io per questa preparazione ho sbollentato le cime di rapa in acqua salata per qualche minuto e poi le ho scolate e tenute da parte.
In un tegame aggiungete un abbondante giro di olio extra vergine di oliva, lo spicchio di aglio tagliato a fettine e i peperoni cruschi tagliati a metà, quando l’aglio si imbiondisce unite i broccoletti lessati ed aggiustate di sale. Fate cuocere per circa dieci minuti.
Intanto, in una padella sistemate la salsiccia insieme a qualche cucchiaio di olio e fate rosolare bene da tutti i lati. Una volta rosolata l’ho tagliata a fettine ed aggiunta nel tegame dei broccoletti.
A questo punto la ricetta cime di rapa e salsiccia è pronta per essere gustata a piatto oppure, come ho fatto io, dentro una buonissima 👉 focaccia casareccia.
Consigli per la riuscita
- Usa cime di rapa freschissime: foglie tenere e verde brillante.
- Sbollentale prima di saltarle in padella per ridurre l’amaro naturale.
- Fai rosolare la salsiccia: così si insaporisce meglio.
Abbinamenti consigliati
- Vino: un rosso pugliese come Primitivo o Salice Salentino si sposa magnificamente con la salsiccia e il sapore rustico delle verdure.
- Se amate i piatti semplici e genuini, provate anche i 👉 funghi impanati e fritti, ideali come antipasto.