Funghi impanati e fritti
I funghi impanati e fritti sono un classico della cucina casalinga che conquista al primo assaggio, croccanti fuori e morbidi dentro. Perfetti come antipasto sfizioso, contorno o stuzzichino, portano in tavola tutto il sapore genuino dei funghi avvolti da una panatura dorata e fragrante. Una preparazione semplice che unisce profumo e croccantezza in un piatto capace di mettere tutti d’accordo.
Ingredienti:
300 g di funghi (io ho usato gli champignon ma meglio se avete dei porcini)
2 uova intere
pangrattato q.b.
farina q.b.
un pizzico di sale
pepe nero
un mazzetto di prezzemolo
due cucchiai di parmigiano
olio per friggere
In una ciotola sbattete le uova insieme ad un pizzico sale e pepe nero. Intanto disponete in un contenitore il pangrattato ed aggiungete il prezzemolo tritato e il formaggio.
Passate ogni fettina di champignon o porcino prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e successivamente nella panatura facendola aderire bene. 
Fate scaldare abbondante olio di olive o di semi in una padella e, quando sarà caldo, mettete a friggere i funghi per qualche minuto.
Scolate i funghi su carta assorbente e serviteli caldi.
