Cheesecake alla Nutella: ricetta facile e cremosa senza cottura
La cheesecake alla Nutella è un dolce senza cottura irresistibile, perfetto per chi ama il famoso cioccolato alle nocciole. Una base croccante di biscotti digestive racchiude una crema morbida e vellutata preparata con Philadelphia, panna e Nutella, per un dessert fresco e goloso che conquista al primo assaggio.
È il dolce ideale da preparare in anticipo per compleanni, feste, cene con amici o semplicemente quando si ha voglia di concedersi una coccola speciale. La decorazione con panna e granella di nocciole la rende ancora più elegante e invitante.
Questa ricetta è ispirata a quella di Misya, ma l’ho personalizzata con qualche piccola modifica.
Ingredienti
Per la base
- 300 g di biscotti tipo Digestive
- 100 g di burro fuso
- 2 cucchiai di granella di nocciole
- 2 cucchiai di Nutella
Per il ripieno
- 400 g di Philadelphia
- 400 g di Nutella
- 250 ml di panna fresca da montare
- 5 g di colla di pesce
Per decorare
- 250 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di Nutella
- altri 2 cucchiai di Nutella per la superficie
- granella di nocciole q.b.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: almeno 4 ore (meglio tutta la notte)
Porzioni: 10-12 persone
Difficoltà: Facile
Preparazione della base
Tritate finemente i biscotti insieme alla granella di nocciole utilizzando un mixer. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il burro fuso ormai freddo e la Nutella, quindi mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Disponete un anello per torte su un piatto da portata oppure utilizzate uno stampo a cerniera da 22-24 cm. Versate il composto di biscotti sul fondo e compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Mettete in frigorifero per circa 20-30 minuti.
Preparazione della crema
In una ciotola lavorate il Philadelphia con la Nutella fino ad ottenere una crema liscia. Montate la panna ben fredda ed incorporatela delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere il composto soffice.
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldate un cucchiaio di panna (senza farla bollire), unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a completo scioglimento.
Aggiungete il composto alla crema di Nutella e amalgamate accuratamente.
Versate la crema sulla base di biscotti, livellate la superficie con una spatola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte.
Decorazione
Montate la panna ben fredda insieme ai due cucchiai di Nutella fino ad ottenere una crema soffice.
Quando la cheesecake sarà completamente rassodata, eliminate delicatamente l’anello e decorate la superficie con ciuffi di panna alla Nutella, qualche cucchiaio di Nutella e una generosa spolverata di granella di nocciole.
Servite la cheesecake ben fredda.
La vostra cheesecake alla Nutella è pronta per essere gustata! Lasciatela ben fredda fino al momento di servirla e decoratela con altra Nutella e granella di nocciole per un risultato ancora più scenografico.
Il mio consiglio
Per ottenere una cheesecake perfetta utilizzate ingredienti a temperatura ambiente, ad eccezione della panna che dovrà essere ben fredda prima di essere montata. In questo modo la crema risulterà liscia, soffice e senza grumi.
Consigli e varianti
La cheesecake alla Nutella si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola oppure all’interno di un contenitore ermetico, mantenendo tutta la sua cremosità.
Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere sulla superficie delle nocciole intere tostate, scaglie di cioccolato fondente oppure un leggero filo di Nutella fatta intiepidire prima di servirla.
Se preferisci una cheesecake dal gusto meno intenso, puoi sostituire una parte della Nutella con del mascarpone oppure utilizzare metà Philadelphia e metà mascarpone per ottenere una crema ancora più vellutata.
Domande frequenti
Posso preparare la cheesecake alla Nutella il giorno prima?
Sì, è la soluzione migliore. Riposando tutta la notte in frigorifero acquisterà una consistenza perfetta e sarà ancora più facile da tagliare.
Posso congelarla?
Certamente. Puoi conservarla in freezer fino a un mese. Prima di servirla lasciala scongelare lentamente in frigorifero per alcune ore.
Posso usare uno stampo a cerniera?
Sì, uno stampo da 22-24 cm è perfetto e rende ancora più semplice sformare la cheesecake.
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Conclusione
La cheesecake alla Nutella è uno di quei dolci che mettono d’accordo tutti: semplice da preparare, senza cottura e incredibilmente cremosa. Con la sua base croccante di biscotti e il ripieno ricco di Nutella e Philadelphia è il dessert ideale per compleanni, ricorrenze o per concludere in dolcezza un pranzo in famiglia.
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