Brezeln del Giovedì Santo
I “Brezeln del giovedì Santo”, infatti venivano preparati prima di pasqua e si dovevano servire come buon augurio per tutto l’anno.
Per la pasta
500 g farina
25 g lievito di birra
40 g zucchero
un bicchiere di latte tiepido
un pizzico di sale
70 g di sugna
farina per stendere la pasta
1 bicchiere di acqua tiepida
un cucchiaino di sale
un cucchiaio di sale grosso per cospargere
Prendete qualche cucchiaio di farina e spezzettatevi dentro il lievito. Aggiungete un cucchiaino di zucchero, un pò di latte e un pò di farina e formate un panetto. Fate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti. Poi riprendete il panetto di pasta aggiungendovi il resto dello zucchero e del latte, il sale, la sugna ammorbidita a fiocchetti, e tutta la farina. Fate una pasta morbida ma ben soda, e continuate a lavorarla finchè non si staccherà dalle pareti dell’impastatrice. Lasciatela riposare per altri 30 minuti in un luogo tiepido. Con le mani infarinate prendete dei pezzi di pasta e formate dei rotolini lunghi 40 cm e dello sepssore di un dito mignolo e incrociateli a forma di brezeln. Disponeteli su una teglia unta, spruzzateli con l’acqua salata e cospargeteli moderatamente di sale grosso.
Mettete la teglia nel forno caldo sul ripiano centrale. fate cuocere per 30 minuti a 220°. Durante la cottura spruzzate ancora un paio di volte i brezeln con acqua salata, perchè diventino ben croccanti. Tolti dal forno, lasciateli raffreddare un pò su una gratella.
devo provarli!
Buoni!Tra poco e’ il compleanno di mio figlio mi sa che li faro’ per la festicciola, tanto vado sul sicuro con le ricette di francesca
ciao francy. una domanda:cos’è la sugna?
ciao francy. una domanda:cos’è la sugna?
elena: è lo strutto….il ghrasso del maiale
complimenti alle signore tutte per i bei dolci che presentano in queste
pagine,io gradirei sapere se qualcuno sa con esattezza come si fanno i
macaron i dolcetti francesi che tanto piacevano a maria antonietta regina di francia,non sono riuscito per il momento a documentarmi bene in rete,grazie anticipate a chi risolverà il mistero!!!!
buoni devo provarli, ma approfitto x fari tanti auguri di una serena pasqua a te e ai tuoi cari e grazie x tutte le cose buone che imparo da te e la tua pazienza nel rispondermi sempre baci!!