Dolci e non solo

I tartufi al cacao sono i bignè farciti con la crema e poi passati nel cacao amaro. Per questa ricetta potete potete utilizzare sia i bignè fatti in casa che quelli comprati. Una volta farciti con la crema passateli nel cacao ed il gioco è fatto!!

una dose di bignè

per la crema al cacao

8 tuorli
8 cucchiai colmi di zucchero
5 cucchiai rasi di farina
4 cucchiaini di fecola di patate
2 cucchiai di cacao amaro
650 ml di latte intero

qualche cucchiaio di panna

cacao per la copertura

Preparate i bignè seguendo questa ricetta.

Se invece non avete voglia di prepararli in casa potete usare quelli secchi delle buste.

Per la crema: scaldate il latte. In un contenitore sbattete leggermente le uova insieme allo zucchero, poiaggiungete la farina, la fecola ed infine il cacao.
Versate velocemente il composto di uova nel latte caldo. Portate a cottura a fiamma media girando continuamente. Fate raffreddare e poi aggiungete qualche cucchiaio di panna semimontata ed amalgamate bene.

Prendete i bignè e tagliate a metà e riempite con la crema oppure riempite una sac a poche e con il beccuccio create un foro e riempite.

Quando avrete riempito tutti i bignè passate ognuno nella crema rimasta e poi arrotolate nel cacao amaro.

Sistemate nei pirottini di carta e fate riposare per qualche ora in frigorifero. Trascorso il tempo i tartufi al cacao sono pronti per essere serviti.