Salame dolce al cioccolato con biscotti, mandorle e nocciole
Il salame dolce al cioccolato è un dessert semplice e goloso, uno di quei dolci di casa che si preparano senza accendere il forno e che conquistano al primo assaggio. La ricetta parte da biscotti sbriciolati e da un composto al cacao, arricchito in questa versione con mandorle, nocciole e un tocco di rum.
Mi piace aggiungere la frutta secca perché regala una nota croccante e rende ogni fetta ancora più ricca; se preferite una versione più semplice, potete ometterla e utilizzare soltanto i biscotti. Dopo il riposo in frigorifero, il salame dolce si taglia a fette e si serve come dessert, per una merenda speciale o insieme al caffè.
Se amate i dolci al cioccolato da preparare senza accendere il forno, provate anche la cheesecake alla Nutella, cremosa e golosa, con una base croccante di biscotti.
Salame dolce al cioccolato con biscotti, mandorle e nocciole
Ingredienti
Method
- Fai sciogliere il burro a bagnomaria.
- Sbatti le uova con lo zucchero e aggiungile al burro fuso, mescolando sul bagnomaria.
- Sbriciola grossolanamente i biscotti e trita mandorle e nocciole.
- Unisci biscotti, frutta secca e rum al composto e mescola.
- Aggiungi il cacao amaro e amalgama bene.
- Trasferisci il composto su carta forno e dagli la forma di un salame.
- Avvolgi nella carta forno e lascia rassodare in frigorifero per circa 3 ore. Taglia a fette e servi freddo.
Note
Procedimento
Preparate i biscotti e la frutta secca
Sbriciolate i biscotti con le mani, lasciandoli in pezzi non troppo piccoli: durante la lavorazione si romperanno ancora e nel salame dovranno rimanere visibili. Tritate grossolanamente le mandorle e le nocciole, così da conservarne la consistenza croccante.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria
Mettete il burro in una pentola o in una ciotola resistente al calore e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando delicatamente. In una ciotola a parte sbattete le uova con lo zucchero, quindi unitele al burro fuso.
Unite biscotti, frutta secca, rum e cacao
Aggiungete i biscotti spezzettati, le mandorle, le nocciole e il rum. Mescolate mantenendo il recipiente a bagnomaria e incorporate il cacao amaro poco alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Date la forma al salame dolce
Versate il composto ancora caldo su un foglio di carta da forno. Con l’aiuto della carta modellatelo formando un cilindro compatto, chiudete bene le estremità e sistematelo in frigorifero fino a quando sarà diventato sodo. Per un risultato migliore, lasciatelo raffreddare per diverse ore prima di tagliarlo.
Come servire il salame dolce al cioccolato
Quando il salame è ben freddo, eliminate la carta da forno e, se vi piace, spolverizzate la superficie con zucchero a velo. Tagliatelo a fette con un coltello affilato e servitelo freddo, così manterrà la sua forma e si vedranno bene i pezzi di biscotto.
Varianti
Per una versione senza frutta secca, eliminate mandorle e nocciole e aumentate leggermente la quantità di biscotti, se necessario per mantenere la consistenza. Potete anche sostituire il rum con una piccola quantità di latte o caffè, tenendo presente che il composto potrebbe richiedere un po’ più di cacao o biscotti per risultare compatto.
Curiosità: perché si chiama salame dolce?
Il nome deriva dalla forma cilindrica e dall’aspetto del dolce tagliato a fette: i pezzi chiari dei biscotti ricordano le parti chiare presenti in un salame tradizionale. È un dessert casalingo molto amato proprio perché si prepara in anticipo e non richiede cottura in forno.
Lo sapevi che…
Il riposo in frigorifero è fondamentale: il burro si rassoda e aiuta a tenere insieme biscotti e cioccolato. Per questo conviene preparare il salame con qualche ora di anticipo, o anche il giorno prima, così sarà più facile ottenere fette regolari.
Consigli
- Non sbriciolate troppo finemente i biscotti: i pezzi visibili rendono riconoscibile il salame dolce.
- Tritate la frutta secca in modo grossolano per mantenere una piacevole croccantezza.
- Lasciate rassodare il dolce per diverse ore in frigorifero prima di tagliarlo.
- Se il composto è troppo morbido da modellare, aspettate qualche minuto prima di avvolgerlo, senza farlo raffreddare del tutto.
Come conservare il salame dolce al cioccolato
Conservate il salame dolce ben avvolto nella carta da forno o in un contenitore chiuso in frigorifero. Tagliatelo poco prima di servirlo e consumatelo in pochi giorni. Poiché questa ricetta contiene uova, scegliete uova freschissime e mantenete il dolce sempre refrigerato.
Domande frequenti
Posso preparare il salame dolce senza frutta secca?
Sì, potete omettere mandorle e nocciole e utilizzare soltanto i biscotti.
Quanto deve riposare in frigorifero?
Deve rassodarsi per diverse ore; per tagliare fette compatte è preferibile prepararlo in anticipo e lasciarlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Posso sostituire il rum?
Sì, potete sostituirlo con poco latte o caffè, aggiungendolo gradualmente per non rendere il composto troppo morbido.
Un dolce semplice, da preparare in anticipo
Il salame dolce al cioccolato con biscotti, mandorle e nocciole è una ricetta genuina e golosa, perfetta da condividere in famiglia o con gli amici. La preparazione è semplice e il riposo in frigorifero fa tutto il resto: basta tagliarlo a fette per portare in tavola un dolce ricco di cioccolato e croccantezza.
Altri dolci senza cottura da provare
Se cercate altre idee golose da preparare senza forno, provate anche i bocconcini fondenti, piccoli dolcetti al cioccolato da servire dopo pranzo o da gustare con il caffè.
