Torta Fragole e Cocco Soffice e Fresca

La torta fragole e cocco soffice è un dolce fresco, profumato e perfetto per la primavera e l’estate. L’abbinamento tra fragole succose e cocco crea un equilibrio irresistibile, ideale come dessert dopo pranzo o per una merenda elegante.

Se ami i dolci con le fragole, prova anche la torta alle fragole oppure la cheesecake alle fragole su Dolci e Non Solo.

Ricetta aggiornata al 13 aprile 2026 e ottimizzata con nuovi consigli e passaggi per ottenere una torta fragole e cocco soffice perfetta.

Ricetta di Mariolina

Tempi di preparazione

• Difficoltà: Facile
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 25-30 minuti
• Tempo di riposo: almeno 2 ore in frigorifero
• Porzioni: 8 persone

Ingredienti

Per l’impasto

• 2 uova grandi
• 1 vasetto di yogurt al cocco
• 1 vasetto di latte di cocco (o latte/yogurt)
• 3 vasetti di zucchero
• 5 vasetti di farina
• 1/2 vasetto di olio di semi
• 1 spruzzata di liquore a piacere
• 3 vasetti di cocco essiccato
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura

• 800 g di fragole fresche
• 2-3 cucchiai di zucchero
• succo di 1 limone
• 500 ml di panna per dolci
• farina di cocco q.b.
• gelatina trasparente q.b.

Preparazione

Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi yogurt, latte di cocco, olio e liquore, continuando a mescolare.

Unisci il cocco e incorpora la farina setacciata con il lievito. Versa in una teglia imburrata e infarinata.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, poi abbassa a 160°C e continua per altri 5-10 minuti. Verifica con uno stecchino.

Lava e taglia le fragole, quindi falle macerare con zucchero e limone per almeno 2 ore (meglio tutta la notte).

Taglia la torta in due dischi, bagna con il succo delle fragole, farcisci con fragole e panna montata. Chiudi con il secondo disco e ripeti.

Ricopri con panna, spolvera cocco e decora con fragole. Completa con gelatina per lucidare.

Risultato finale

Consigli per un risultato perfetto

• Usa fragole di stagione, più dolci e profumate
• Non saltare il riposo in frigo: migliora gusto e consistenza
• Aggiungi un cucchiaio di mascarpone alla panna per maggiore stabilità

Varianti

• Con cioccolato bianco per una versione più golosa
• Senza lattosio con panna vegetale
• Versione senza alcol eliminando il liquore

Cosa non fare

• Non usare fragole troppo acquose
• Non cuocere troppo la base
• Non farcire la torta ancora calda

Quando prepararla

Perfetta per compleanni, pranzi estivi, buffet e occasioni speciali. Ideale anche come torta della domenica fresca e leggera.

FAQ

Posso prepararla in anticipo?
Sì, è ancora più buona il giorno dopo.

Quanto dura in frigo?
Fino a 3 giorni.

Posso congelarla?
Meglio evitare per la presenza della panna.

Questa torta fragole e cocco soffice è il dolce perfetto per chi cerca una ricetta facile, fresca e scenografica: salvala e preparala subito per stupire tutti!